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　　一日之計(jì)在于晨，早餐的質(zhì)量關(guān)乎人們一天的精神狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)供求。早餐的重要性和早餐不被重視的現(xiàn)狀也決定了早餐市場(chǎng)將大有商機(jī)———
　　
　　早餐市場(chǎng)半壁姓“洋”
　　
　　油條、豆?jié){、豆腐腦、煎餅果子……這是大多數(shù)北方人習(xí)慣的傳統(tǒng)早餐，上個(gè)世紀(jì)80年代起，谷物食品開始出現(xiàn)在人們的餐桌上，隨后出現(xiàn)了以麥片為代表的“營(yíng)養(yǎng)早餐”。
　　
　　當(dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的主流早餐食品時(shí)，2004年國(guó)外生產(chǎn)谷物的大企業(yè)和食品業(yè)的*紛紛搶灘營(yíng)養(yǎng)早餐市場(chǎng)，中國(guó)的谷物早餐市場(chǎng)開始被強(qiáng)力啟動(dòng)。2004年3月，全美銷量*的早餐品牌———雀巢脆谷樂(lè)開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，向中國(guó)家庭大力推介。同年6月，以“享受簡(jiǎn)約生活”為核心產(chǎn)品定位的“沐林小屋”谷物早餐系列快餐連鎖店正式亮相北京。12月，雀巢公司在華建立的*谷物早餐生產(chǎn)企業(yè)落戶天津。至此以雀巢、西麥、倍純、沐林等品牌為代表的營(yíng)養(yǎng)早餐市場(chǎng)開始初具雛形。
　　
　　以“營(yíng)養(yǎng)、健康”為宣傳口號(hào)的外資谷物食品很快占據(jù)了商場(chǎng)、超市的食品柜臺(tái)，而在這場(chǎng)突如其來(lái)的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，國(guó)內(nèi)企業(yè)則顯得有些措手不及。隨便到一家超市的食品柜臺(tái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，滿眼都是“100％來(lái)自澳洲”、“英國(guó)*食品”的字樣，谷物食品以國(guó)外“血統(tǒng)”為榮，而為數(shù)不多的幾個(gè)國(guó)內(nèi)品牌，無(wú)論在包裝上還是廣告宣傳力度上，都與國(guó)外品牌相去甚遠(yuǎn)。
　　
　　國(guó)人接受尚需時(shí)日
　　
　　對(duì)于大多數(shù)中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，谷物早餐還是一個(gè)新鮮的事物，更多地，它是一件舶來(lái)品。雖然已經(jīng)有越來(lái)越多的人開始重視早餐，尤其是孩子的早餐，但是，以谷物為主要組成部分的營(yíng)養(yǎng)早餐要想真正走上百姓的餐桌，恐怕還需要一段時(shí)間。
　　
　　記者隨機(jī)調(diào)查了部分市民后發(fā)現(xiàn)，由于工作忙而不吃早飯的現(xiàn)象在年輕男士中普遍存在，女士則相對(duì)比較重視早餐，老人和學(xué)生大都吃早餐。在早餐的內(nèi)容上，雞蛋是的，幾乎各個(gè)年齡段的人都提到吃一到兩只雞蛋。老年人比較偏愛傳統(tǒng)早餐，口味微重，喜歡老豆腐、油條、雜碎湯、咸菜、稀飯；孩子的口味偏甜，喜歡蛋糕、奶制品、蛋制品。當(dāng)記者提出谷物營(yíng)養(yǎng)早餐時(shí)，只有一小部分人表示自己“經(jīng)常”將麥片等作為早餐。與此同時(shí)，被訪者大都覺得自己的早餐搭配“比較合理，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，因此以“營(yíng)養(yǎng)”為宣傳突破口的谷物早餐并沒有引起大家的重視。
　　
　　一位食用過(guò)幾種谷物早餐品牌的高告訴記者，目前市場(chǎng)上的麥片口味普遍偏甜，孩子可能會(huì)比較喜歡，而自己則感覺不是很好。也有一些消費(fèi)者對(duì)記者說(shuō)，他們買了營(yíng)養(yǎng)早餐孝敬老人，而老人卻不太感興趣，就是由于吃起來(lái)不合口味。在采訪中，很多人都表示，谷物營(yíng)養(yǎng)早餐要想真正得到人們的認(rèn)可，還需研究中國(guó)人的大眾口味，增加品種和花色。
　　
　　改變，從口味開始
　　
　　谷物早餐在中國(guó)的市場(chǎng)前景得出了三條可行性論證結(jié)論：一，谷物食品是社會(huì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是知識(shí)階層帶動(dòng)其他消費(fèi)階層的一個(gè)漸次遞進(jìn)的消費(fèi)食品；二，現(xiàn)代社會(huì)的營(yíng)養(yǎng)單一和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩大偏差嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康，營(yíng)養(yǎng)均衡越來(lái)越受人們的重視。谷物早餐食品的天然、營(yíng)養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人的*選擇。三，谷物早餐是一個(gè)可以被千家萬(wàn)戶普遍接受、重復(fù)消費(fèi)的食品，市場(chǎng)潛力巨大。
　　
　　*心理研究所博士生導(dǎo)師馬謀超則表示：“谷物早餐要想在中國(guó)市場(chǎng)大有作為，恐怕光靠做產(chǎn)品的宣傳和售賣是不夠的，重要的是改變生活習(xí)慣，要將產(chǎn)品上升到對(duì)整個(gè)中國(guó)消費(fèi)者健康生活習(xí)慣革命的高度，才能真正撬動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)。”他解釋說(shuō)，*的品牌，除了他們的品牌理念和*的執(zhí)行力，更深層的原因是他們改變了消費(fèi)者的生活習(xí)慣。星巴克*個(gè)將咖啡這種簡(jiǎn)單的在超市里售賣的產(chǎn)品變成了一種休閑的文化，改變了美國(guó)人在家喝咖啡的習(xí)慣。宜家將家居的售賣變成了一種演示的藝術(shù)，并在業(yè)內(nèi)*個(gè)提出了消費(fèi)者自己動(dòng)手組裝家居的理念。所以，谷物營(yíng)養(yǎng)早餐要想真正進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就要嘗試著改變大家目前的早餐習(xí)慣和口味。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前中國(guó)的餐飲業(yè)遠(yuǎn)未達(dá)到飽和，各家谷物早餐品牌的快速擴(kuò)張有利于共同拓展市場(chǎng)，形成一個(gè)多贏的局面。