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諸城市貝爾自動化設(shè)備廠
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閱讀：51發(fā)布時間：2021-7-7
隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)者對于肉制品高度重視使得肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。在過去，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，熱鮮肉產(chǎn)品占肉類消費(fèi)的大部分。但因經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者對食品衛(wèi)生及高質(zhì)量產(chǎn)品需求的提高。使得現(xiàn)代保鮮及真空包裝技術(shù)快速發(fā)展，不少企業(yè)紛紛發(fā)力冷鮮肉市場。
中商產(chǎn)業(yè)研究院指出到2020年，冷鮮肉的消費(fèi)量有望達(dá)到豬肉總消費(fèi)量的百分之三十。冷鮮肉就是在-20℃的條件下迅速對肉類進(jìn)行降溫處理，使酶和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制。怎樣的處理工藝可以讓肉制品中酶和微生物生長繁殖受到抑制呢?這就需要食品工業(yè)開發(fā)新的食品包裝技術(shù)來解決這一問題。借鑒進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，采用真空包裝機(jī)對肉制品進(jìn)行加工處理可以起到抑制微生物生長的目的。
哪幾種類型的真空包裝機(jī)可以被應(yīng)用到肉制品的包裝中，不同類型的真空包裝機(jī)包裝出來的產(chǎn)品又擁有哪些特點(diǎn)呢?
首先我們先來看一下常用的冷鮮肉真空包裝機(jī)，也就是市面上常見的，其真空包裝機(jī)圖片如下:
該冷鮮肉真空包裝機(jī)的工作原理是通過負(fù)壓工作原理，將肉制品及袋子中的空氣抽出，來達(dá)到抑制微生物生長，縮小產(chǎn)品體積，方便運(yùn)輸?shù)哪康摹Ｆ涮攸c(diǎn)是設(shè)備價錢便宜，占地面積小，且通過該設(shè)備包裝的產(chǎn)品縮小產(chǎn)品體積，方便運(yùn)輸。
二，還有一款冷鮮肉真空包裝機(jī)應(yīng)用也比較廣泛就是冷鮮肉氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)，該真空包裝機(jī)就是圖片上的這一款設(shè)備：
冷鮮肉氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)的原理是該真空包裝機(jī)通過負(fù)壓把包裝內(nèi)的氣體抽出，沖入保鮮氣體氮?dú)?、氧氣、二氧化碳等達(dá)到保鮮，保色，保味，保質(zhì)，保型抑制微生物繁殖。該冷鮮肉真空包裝機(jī)的特點(diǎn)相較于普通真空包裝機(jī)就是，在抑制微生物生長的同時可以達(dá)到保鮮，保色，保味，保質(zhì)的目的。
三，近年來在歐美國家比較盛行的一款冷鮮肉真空包裝機(jī)-貼體真空包裝機(jī)，如圖所示:
該款冷鮮肉貼體真空包裝機(jī)的工作原理是把透明的塑料薄膜加熱到較軟的程度，再覆蓋到襯有紙板(貼體盒)的商品上，從下至上抽真空，讓較軟的塑料薄膜按產(chǎn)品形狀帖服在表面積紙板(或貼體盒)上，該真空包裝機(jī)包裝的特點(diǎn)較為明顯，由于薄膜緊貼產(chǎn)品形成薄薄的保護(hù)層，可防止冷藏時產(chǎn)生冰晶及防止產(chǎn)品表面因冰凍灼傷而干裂，且消費(fèi)者肉眼就可以看到產(chǎn)品的顏色、狀態(tài)和形狀，也可用手摸到產(chǎn)品、增強(qiáng)購買欲
以上就是根據(jù)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變后，食品工業(yè)根據(jù)市場的變化多開發(fā)出來的肉制品新的包裝形式，希望可以為肉制品企業(yè)后期的發(fā)展帶來幫助。
| 上一張:盒式包裝機(jī)不同的工作原理 | 下一張:滾動真空包裝機(jī)與貼體真空包裝機(jī)的區(qū)別 |
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