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山東佳梁創(chuàng)新機(jī)械科技有限公司
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聯(lián)系方式：蔣繼勇查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-08-02 13:30:35瀏覽次數(shù)：240次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 適用范圍 | 休閑食品廠設(shè)備 | 用途 | 肉制品炒松機(jī) |
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豬肉，雞肉肉松
豬，雞肉松的工藝流程(2) 配料 制作豬肉松的工藝??流程(3) 煮制：煮制的時(shí)間和加水量應(yīng)根據(jù)肉質(zhì)老嫩決定。煮肉時(shí)間約2-3h。 制作豬肉松的工藝流程(4) 炒壓(打坯)：肉塊煮爛后,改用中火,加入醬油、酒,一邊炒一邊壓碎肉塊。然后加入白糖、味精,減小火力,收干肉湯,并用小火炒壓肉絲至肌纖維松散時(shí)即可進(jìn)行炒松。 制作豬肉松的工藝流程(5) 炒松：炒松有人工炒和機(jī)炒兩種。在實(shí)際生產(chǎn)中可人工炒和機(jī)炒結(jié)合使用至水分含量小于20%。 制作豬肉松的工藝流程(6) 擦松：可利用滾筒式擦松機(jī)擦松,使肌纖維成絨絲松軟狀態(tài)即可。 制作豬肉松的工藝流程(7)跳松：利用機(jī)器跳動(dòng),使肉松從跳松機(jī)上面跳出,而肉粒則從下面落出,使肉松與肉粒分開(kāi)。 制作豬肉松的工藝流程(8)揀松：將肉松中焦塊、肉塊、粉粒等揀出,提高成品質(zhì)量。 制作豬肉松的工藝流程(9) 包裝貯藏：短期貯藏可選用復(fù)合膜包裝,貯藏3個(gè)月左右;長(zhǎng)期貯藏多選用玻璃瓶或馬口鐵罐,可貯藏6個(gè)月左右。
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