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食品機(jī)械多功能斬拌機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)40型斬拌機(jī)

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更新時(shí)間：2021-08-16 09:19:12瀏覽次數(shù)：962次

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山東雪生食品機(jī)械有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

功率	1.5+3kw	容積	40L
生產(chǎn)能力	15-20kg/h	適用原料	肉
外形尺寸	11008301080mm	斬刀數(shù)量	雙速
斬刀轉(zhuǎn)速	8/13r/min	重量	400kg
轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速	8/13rpm	電壓	380v

一、斬拌機(jī)說(shuō)明
斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而可以有限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了肉的細(xì)密及和水的親和力，使肉的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類(lèi)，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

詳細(xì)介紹

一、斬拌機(jī)說(shuō)明

斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而可以限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了肉類(lèi)的細(xì)密及和水的親和力，使肉類(lèi)的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類(lèi)，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

二、斬拌機(jī)原理
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了食品的彈性和細(xì)膩度。

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