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河南省宏德糧油機(jī)械有限公司
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閱讀：484發(fā)布時(shí)間：2022-12-24
核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)50%～65%，居所有木本油料，有“樹上油庫”的美譽(yù)。核桃油具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費(fèi)者了解，核桃油的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長的趨勢。
核桃油的加工主要包括原料預(yù)處理、壓榨、精煉和灌裝這四步，核桃仁通過榨油機(jī)壓榨、精煉設(shè)備精煉、脫蠟、過濾后方可得到國標(biāo)一級(jí)食用油，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。其中，精煉這一步是決定了核桃油品質(zhì)的關(guān)鍵步驟，下面小編帶大家了解一下核桃油精煉的加工過程。
核桃油精煉設(shè)備的加工過程包括脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等，加工過程如下：
1.采用沉降、過濾、離心分離等物理方法去除毛油中的不溶性雜質(zhì);
2.采用水化法、酸煉法或酶法脫膠，將毛油中的磷脂、黏液質(zhì)、樹脂、蛋白質(zhì)、糖類、微量金屬等脫除;
3.堿煉用燒堿或堿液中和法，脫除油中的FFA、酸性色素、硫化物、油不溶性雜質(zhì)和微量金屬。
4.水洗洗去殘留于堿煉油中的皂腳與水溶性雜質(zhì)。
5.干燥用加熱、真空干燥法，脫除精煉后油中的水分。
6.采用活性白土、硅酸鋁、活性炭等吸附劑，脫除油中的各種色素、膠質(zhì)、氧化物等。
7.脫臭或物理精煉采用真空汽提原理，脫除油中的低分子臭味物質(zhì)、FFA、單甘酯、甘二酯、硫化物以及色素?zé)岱纸猱a(chǎn)物等。
8.脫蠟或脫脂主要采用冷凍、結(jié)晶或冬化結(jié)晶、分提法脫除油中的蠟脂或固脂。
9.過濾與精濾采用合適的過濾設(shè)備將毛油中的固體微粒、脫色油中的白土以及氫化油中的催化劑等去除，確保成品油的清晰度。
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