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諸城市佳百恒機械科技有限公司
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更新時間：2021-08-14 08:26:07瀏覽次數(shù)：419次
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全自動牛肉斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，變頻調(diào)速斬拌機同時將其它原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。變頻調(diào)速斬拌機斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到Z合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，*的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
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全自動牛肉斬拌機變頻調(diào)速斬拌機刀片的高速旋轉(zhuǎn)與料盤的旋轉(zhuǎn)同時進行，使原料均勻的被斬碎或成泥狀，并能使各種原料均勻的混合在一起達到的乳化效果。香腸火腿斬拌機變頻調(diào)速斬拌機多種速度配合使用可以達到更加理想的斬拌效果，變頻調(diào)速斬拌機自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。
整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜(即細胞壁)之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。
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