聯(lián)興全自動真空低溫油炸機產(chǎn)量高 性能穩(wěn)定
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更新時間:2021-08-25 19:26:26瀏覽次數(shù):250次
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香菇脆片真空低溫油炸機利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥.在真空低溫油炸技術制成的果蔬脆片--口感酥脆,風味各異.真空油炸技術保存了新鮮果蔬天然的色澤,營養(yǎng)和風味,
香菇脆片真空低溫油炸機利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥.在真空低溫油炸技術制成的果蔬脆片--口感酥脆,風味各異.真空油炸技術保存了新鮮果蔬天然的色澤,營養(yǎng)和風味,又具有低脂肪,低熱量和高纖維素的特點.低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,低溫油炸食品無油膩感,而且保存期長,加工范圍廣。
油炸將原料裝入炸筐后放進油炸罐內(nèi)旋固好,立即關閉密封門抽真空,控制一定的真空度,啟動油循環(huán)系統(tǒng),再將貯油罐預熱好的油輸入油炸罐,加熱油炸罐,在真空低溫下油炸原料脫水[9]。該工藝油溫控制在 90~95 ℃,炸制時間控制 香菇脆片真空低溫油炸機在 20~50min,實現(xiàn)了在較低溫度、較短時間內(nèi)進行油炸??鹬械脑显谡婵諣顟B(tài)下離心脫油,再停止真空工作,打開密封門旋松緊固筐出料。經(jīng)過真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在 25%以下,含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的過氧化值指標明顯低于國家標準,這主要是因為真空油炸油溫較低,吸油程度較低、脂肪質(zhì)量分數(shù)低的緣故。
本工藝采用真空油炸是在較低溫度、較短的時間內(nèi)進行油炸,以控制丙烯酰胺的產(chǎn)生,同時香菇中主要成分是膳食纖維,碳水化合物含量相對較少。
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