【包裝內(nèi)參網(wǎng) 資訊】生鮮是指沒有經(jīng)過烹飪制作或深度加工過的初級食品。生鮮的保質(zhì)期比較短，保存條件相似。生鮮包括冰鮮、凍鮮、水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)、干貨等食品。 傳統(tǒng)的生鮮包裝多為在保鮮盒內(nèi)裝上生鮮食品，再覆蓋上保鮮膜作包裹。這類包裝形式往往是對優(yōu)良食品進行包裝，但在實際的銷售過程中，由于這類包裝形式存在一個食品遮擋現(xiàn)象，不良商家會借此機會將即將腐爛或外皮受損的生鮮食品放入盒中，再拿保鮮膜覆蓋上去。這樣的情況會使消費者權(quán)益受到損害，嚴重的會發(fā)生食品安全問題。
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智能化包裝，是指在包裝制作的過程中使用特殊結(jié)構(gòu)、新型材料與技術(shù)，或加入集成原件，使包裝在滿足傳統(tǒng)包裝功能的基礎(chǔ)上，對產(chǎn)品的質(zhì)量、流通安全、使用便捷等功能中的某個方面進行積極的干預(yù)與保障，以更好地實現(xiàn)包裝在流通過程中使用與管理功能的一種新型包裝⑥。智能化包裝可分類為，材料智能型包裝；結(jié)構(gòu)智能型包裝；信息智能型包裝。智能化包裝技術(shù)可應(yīng)用在食品、日化用品、藥品、以及快遞包裝等一些特殊用品的包裝領(lǐng)域。智能化包裝更具備人性化的特點，它可提升使用者的效率，無障礙地獲取包裝信息。智能化包裝的定義不是的，它會隨著時代的進步而發(fā)生改變。新技術(shù)、新材料、新的表現(xiàn)形式都在不斷地更新與完善，智能化包裝的概念與范疇也隨之變得更加廣泛。
能化包裝技術(shù)種類繁多，應(yīng)用于包裝的范圍廣泛，在食品包裝中智能化包裝可通過利用特殊材料的指示標簽，從而實時檢測包裝內(nèi)部的環(huán)境條件，在運輸和儲藏期間向消費者與管理者提供食品品質(zhì)信息。還可通過改變包裝食品的環(huán)境條件來延長貨架期，從而保持食品的營養(yǎng)成分不被破壞，保障食品新鮮度。以及使包裝在承載信息方式多面化，使食品包裝具備可溯源的功能。
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· 智能化指示標簽
當(dāng)食品發(fā)生時，是其內(nèi)外因素共同作用的結(jié)果。導(dǎo)致食品的主要因素包括食品自身酶的催化作用、外界微生物污染以及環(huán)境溫度、濕度、氧化作用的影響等。智能化指示標簽根據(jù)不同作用下的反應(yīng)情況，可分類為：時間溫度指示標簽與氣體指示智能標簽。時間溫度指示標簽是一種附在包裝外部的指示卡。時間溫度指示標簽的工作原理是：記錄了食品在儲存和銷售期間所經(jīng)歷的溫度變化，從而預(yù)示食品的品質(zhì)情況。氣體指示智能標簽的工作原理是：利用食品在貯藏過程中，釋放的某些特征氣體與特定試劑而產(chǎn)生的特征顏色反應(yīng)，引起指示劑發(fā)生了明顯的變化，從而幫助消費者直觀、準確、科學(xué)的判斷食品品質(zhì)與新鮮程度。
· 活性包裝技術(shù)
活性包裝又稱 AP 包裝(Active Packaging)，是通過材料中的活性組分來改變食品內(nèi)部的包裝環(huán)境(比如：氧氣與二氧化碳的濃度、溫度、濕度和微生物等)在包裝中應(yīng)用以延長儲存期、改善食品安全性和感官特性，有效地保持食品營養(yǎng)與風(fēng)味?；钚园b能夠在很大程度上延長食品的儲運期和貨架期，具備抑菌、殺菌，控制溫濕度的功能，市場對于活性包裝的需求量也很大。
根據(jù)活性包裝中活性物質(zhì)的作用方式，可將活性包裝大致分為兩大類：釋放型活性包裝和吸收型活性包裝。釋放型活性包裝用于除去諸如氧氣、二氧化碳、乙烯、多余水分等物質(zhì)。釋放型活性包裝的主要類型有二氧化碳產(chǎn)生型包裝，抗菌型包裝，乙烯產(chǎn)生型包裝等。吸收型活性包裝是，能夠適時地向包裝食品或包裝內(nèi)部添加某些組分。吸收型活性包裝的主要類型有氧氣去除型，二氧化碳清除型，乙烯去除型，水分去除型等。
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· 信息溯源技術(shù)
傳統(tǒng)包裝對食品信息的攜帶能力是十分有限的，外包裝上提供的信息承載媒介，不易使消費者仔細閱讀與尋找。包裝一旦被丟棄，伴隨的是產(chǎn)品信息的遺失，消費者難以找回。以及當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全問題時，由于傳統(tǒng)包裝信息不全面，無法追溯至商家維護消費者權(quán)益，商家對于自己流通向市場的問題商品也難以召回。
信息溯源可依靠的技術(shù)有條形碼，二維碼技術(shù)、無線射頻識別技術(shù)等，通過直接接觸或者非直接接觸的方式自動識別產(chǎn)品的包裝。條形碼技術(shù)主要以數(shù)字的形式將商品信息與商戶信息儲存在條形碼中，從而讓顧客利用手機終端，以更方便地形式讀取信息。常見的條形碼包括一維條形碼和二維碼。兩者相比較而言，二維碼技術(shù)具有編碼密度高、存儲信息量大、防偽功能強和成本低等多方面的優(yōu)點。 信息溯源技術(shù)在化妝品、煙酒、食品包裝上可得到廣泛的應(yīng)用，在產(chǎn)品防偽、溯源、使用和自動物流管理方面都可起到積極的作用，有利于消費者和安全門了解以及監(jiān)督食品的安全生產(chǎn)。
