整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板制作，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動(dòng)力成本，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率。
（1）滾桶為壁厚5mm的國家標(biāo)準(zhǔn)304不銹鋼板卷制.
（2）前后封頭采用304不銹鋼材質(zhì)的橢圓封頭，加大了滾揉空間。兩頭為橢圓封頭，比傳統(tǒng)斜封頭滾揉空間加大，內(nèi)導(dǎo)板為直形導(dǎo)板.
（2）外裝板及防護(hù)罩為S=1.2mm的304不銹鋼板制作.
（3）減速機(jī)為擺線針式減速機(jī).具有傳動(dòng)扭距大．噪音小之特點(diǎn)。
（5）真空泵為20泵
（6）控制器為防水電腦板控制器，可自由設(shè)定總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、抽真空，實(shí)現(xiàn)程序過程自動(dòng)化。
（7）出料口材料是304不銹鋼制作，制作密封性好，密封圈為食品級(jí)硅膠材料制。
（8）鏈輪鏈條為45號(hào)鋼并通過熱處理。
（9）快換接頭采用耐磨尼龍材料車制，采用聚氨脂YX密封圈密封。
（10）電器選用國產(chǎn)正泰電器。
（11）本機(jī)為正傳出料，反轉(zhuǎn)滾揉，自動(dòng)出料。
(12)真空泵采用電接點(diǎn)真空表控制。真空度上限可人為的設(shè)定在-0.08Mpa，下限可設(shè)定在-0.02Mpa。當(dāng)真空泵開啟后，顯示真空度的指針在真空力的作用下，旋轉(zhuǎn)到-0.08Mpa時(shí)，真空泵會(huì)自動(dòng)停止工作，當(dāng)滾揉過程中產(chǎn)生氣泡真空度降低時(shí)，指針下限-0.02Mpa時(shí)，真空泵自動(dòng)開啟。滾揉機(jī)里面的物料會(huì)在能看得見的真空狀態(tài)下工作，且抽氣裝置與設(shè)備前蓋連接采用了快換插頭，可邊滾揉，邊抽真空；真空泵防護(hù)采用了二級(jí)過濾，一級(jí)為60#的不銹鋼網(wǎng)過濾，第二級(jí)為油水分離器過濾，有效的防止水和雜質(zhì)被抽到泵里面去，影響泵的真空度和使用壽命
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。產(chǎn)品特點(diǎn)： 1、本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。
2、漿葉設(shè)計(jì)*，V型旋齒，限度降低產(chǎn)品表面的破損度，使腌料分布均勻，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、設(shè)定總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過程自動(dòng)化。
主要作用
1：在真空狀態(tài)下能有效地縮短腌制時(shí)間
2：提高出品率
3：通過滾桶轉(zhuǎn)動(dòng)導(dǎo)板對(duì)肉及肉泥有摔打和按摩作用，從而使肉肉質(zhì)變嫩，口感更好。
該機(jī)可實(shí)現(xiàn)以下功能：
設(shè)定滾揉總時(shí)間
設(shè)定間歇時(shí)間
真空狀態(tài)下滾揉
連續(xù)滾揉
間歇滾揉
正轉(zhuǎn)出料
電器為人性化面板微電腦控制
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
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