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成都威萊爾低溫設備有限公司
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閱讀：117發(fā)布時間：2022-12-18
有關如何保存這類人間美味，液氮速凍機急速致冷專業(yè)做了調查分析發(fā)覺：如今消費者對速凍食物的標準提升，傳統(tǒng)式的制冷機組冷凍的食物已達到不上公司的要求，由于傳統(tǒng)式的冷凍食物歸屬于緩凍，就急冷都要求2到3鐘頭，應用的是佛利昂冷媒，強冷氣給食物減溫，少溫度35°C上下，用時太長，而且冷凍時時刻刻慢，產(chǎn)生食物外界體細胞結晶體，而內部結構體細胞還沒結晶體，結晶不勻稱，非常容易戳破細胞質，隨后毀壞食物的品質，使食物質量大不與前。
而急速液氮速凍機應用的是液氮作冷媒，液氮是一種沒有顏色，無臭，無刺激性的液體和汽體，在自然壓下溫度為—196℃。在海外食物制造業(yè)運用液氮式速凍機速凍食物已經(jīng)被普遍應用。而且經(jīng)實驗證實一個熱騰騰的包子通過這類速凍柜從進入出只要求短短的7分鐘就可以進行凍潔，而核心溫度則可以抵達—18℃。包子的品質通過那樣的液氮式速凍機凍潔以后口感跟剛出爐時一模一樣。更有鮮魚復活的測試證實，液氮速凍技術性可以讓食物勻稱的結晶體，不毀壞細胞質，隨后讓速凍食物解除凍結后抵達“原汁原味"。
為何急速液氮速凍功能讓速凍食物大限度的保證品質呢？對于顧客這一個問題，急速制冷設備公司干了實驗，依據(jù)實驗結果急速致冷的管理人員為大家作出掌握說。液氮的溫度抵達零下196℃（-196℃）。當它與食物觸碰后汽化就能快速地帶去發(fā)熱量。低溫和高燒溝通交流率完成了真真正正的冷凍。那樣的冷凍使產(chǎn)生的冰霜少，并幫助堅持不懈食物的材質。這也避免 了水份的丟棄，幾乎抵達了無遺失；堅持不懈了食物的本色，原汁原味和原質。
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