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杭州海順制藥機械有限公司
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更新時間：2022-09-07 13:16:31瀏覽次數(shù)：384次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)發(fā)酵罐是一個密封罐，它可以回收二氧化碳，也可以用二氧化碳進行洗滌；既可以作為發(fā)酵罐，也可以作為儲罐。發(fā)酵罐配有良好的保溫結(jié)構(gòu)，罐身和錐形底均有保溫層，以減少生產(chǎn)中的冷量。保溫材料，一般選擇聚氨酯泡沫。
1. 設備介紹
啤酒發(fā)酵罐是啤酒生產(chǎn)線上的主要設備之一，主要用于啤酒釀造的早期發(fā)酵或后期發(fā)酵，也可以在一個罐（一罐釀造過程）中完成工作。
發(fā)酵罐主要由筒體、上封頭、錐形底（簡稱錐形罐）等部分組成。底部為錐形，角度為60~90°。罐內(nèi)設有冷卻夾套，冷卻能力能滿足啤酒冷卻工藝的要求。罐體部分設1～3部分冷卻夾套，根據(jù)罐體大小設計。錐形底設1整套冷卻夾套。這種結(jié)構(gòu)有利于酵母的沉淀和保存。發(fā)酵罐是一個密封罐，它可以回收二氧化碳，也可以用二氧化碳進行洗滌；既可以作為發(fā)酵罐，也可以作為儲罐。發(fā)酵罐配有良好的保溫結(jié)構(gòu)，罐身和錐形底均有保溫層，以減少生產(chǎn)中的冷量。保溫材料，一般選擇聚氨酯泡沫。
罐內(nèi)設有：CIP噴淋球、溫度計、取樣閥、泄壓閥、壓力表、人孔、出口閥等功能部件。
2. 使用原理
使用發(fā)酵罐進行啤酒發(fā)酵，發(fā)酵發(fā)酵周期短，發(fā)酵速度快。究其原因，是由于液態(tài)流體力學特性以及采用的現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術。接種酵母后，由于酵母的聚集使底部的酵母細胞密度增加，使得發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產(chǎn)生更多的二氧化碳。同時，由于發(fā)酵液柱的靜壓高度效應，也產(chǎn)生了CO2的含量隨層數(shù)呈梯度變化，也使發(fā)酵液的密度呈梯度變化。另外，由于罐外設有冷卻裝置，可以控制發(fā)酵的各個階段的溫度。在靜壓差、發(fā)酵液密度差、CO2釋放函數(shù)和罐頂冷卻時產(chǎn)生的溫差（1～2℃），在這些推動下，發(fā)酵罐內(nèi)的液體產(chǎn)生了強烈的自然對流，增強了酵母與發(fā)酵液的接觸，促進了酵母的新陳代謝，使啤酒發(fā)酵大大加快，啤酒發(fā)酵周期明顯縮短。另外，因為提高了接種溫度、啤酒發(fā)酵溫度、雙乙酰還原溫度和酵母接種量，加快了酵母發(fā)酵速度，從而使發(fā)酵能夠快速進行。
設備配置：
體積： 1BBL~100BBL
材質(zhì)SS304
設計：三層帶制冷夾套和PU保溫
拋光：外鏡面，內(nèi)啞光
配件：泄壓閥，CIP管道，取樣口，碳棒口（可選），旋轉(zhuǎn)出料口，酵母出料口，溫度計套管，吊耳，可調(diào)節(jié)腳，人孔
設備尺寸
Capacity | Cylinder (OD x H) | OAH | Inner Thickness | FOB PRICE |
7BBL | 1000 x 1250mm | 2530mm | 3mm | |
10BBL | 1150 x 1250mm | 2670mm | 3mm | |
15BBL | 1250 x 1680mm | 3250mm | 3mm | |
20BBL | 1400 x 1700mm | 3400mm | 3mm | |
30BBL | 1600 x 1850mm | 3740mm | 3mm | |
40BBL | 1750 x 2050mm | 4040mm | 3mm | |
50BBL | 1750 x 2750mm | 4770mm | 3mm | |
60BBL | 1150 x 1250mm | 2670mm | 3mm | |
80BBL | 2100 x 2900mm | 5300mm | 3mm | |
100BBL | 2200 x 3350mm | 5850mm | 3mm |
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