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諸城億邦食品機械有限公司
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更新時間：2022-12-21 16:09:21瀏覽次數(shù)：269次
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煙熏爐適用范圍：適用于各式香腸、各式火腿、干腸、燒雞、燒鴨、烤肉等中西式肉制品，也適用于各式午餐肉、烤魚片、熏豆干等其他類
煙熏爐
適用范圍：適用于各式香腸、各式火腿、干腸、燒雞、燒鴨、烤肉等中西式肉制品，也適用于各式午餐肉、烤魚片、熏豆干等其他類。
特點
1.采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度.濕度.時間等工藝參數(shù)，并可在生產過程中隨時調節(jié)參數(shù)，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲100套不同配方。
2.設有管理人員·操作人員密碼，設有生產和故障記錄。用戶可根據(jù)需求，選擇掛接專用模塊，實現(xiàn)遠程監(jiān)視功能，
存儲.打印生產數(shù)據(jù)及曲線(用戶選擇）。
3.可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，已達到的循環(huán)和發(fā)煙效果。
4.采用計時控制.中心溫度計時控制兩種方式控制煙熏.蒸煮工藝，增強優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。
5.可監(jiān)控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生。
6.多種類型的溫度傳感器可供用戶選擇。
一、煙熏爐功能介紹
煙熏爐具可以對肉類食品、水產品、豆制品等進行加工，有蒸煮、烘干、風干、煙熏、上色等功能。煙熏爐對于傳統(tǒng)手工的就是上色均勻，溫度控制精準，煙熏烤制出的產品色澤鮮亮，并保證每一批次的產品保持一致性。不會因為人員經驗等因素使產品的質量不穩(wěn)定。
二、煙熏爐在食品加工，根據(jù)不同的產品，發(fā)煙方式也會不同。
1、煙熏爐在食品加工中針對具體產品溫度工藝來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。一般煙熏爐冷熏在25度以下，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產品；煙熏爐熱熏在80度-110度之間，需要熟制的的產品選擇熱熏。
2、按照煙熏爐發(fā)煙的方式我們可以分為：內置發(fā)煙和外置發(fā)煙式。內置發(fā)煙，在爐體內底部中心位置，配有高溫發(fā)煙盤裝置，在我們的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產品，以對產品進行煙熏；外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
3、煙熏爐可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為果木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中或者噴霧到食品表面。
煙熏爐由多個系統(tǒng)組成：具有熱風（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分等系統(tǒng)組成。
（1）主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，煙熏爐上部設有電動風機，電動機設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環(huán)，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
（2）發(fā)煙裝置 煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
可根據(jù)客戶要求定做煙熏爐，我們同時提供臘肉制作過程中必須的鹽水注射機和滾揉機，鹽水注射和滾揉會是使出品率（重量）提高30%以上，同時入味更加均勻。添加或去掉某一部分的配置。價格再議。該機采用專線快速運費全國.
500L煙熏爐
型號 | YX-250 | YX-500 | YX-1000 |
生產能力（kg） | 250 | 500 | 1000 |
功率(kw) | 6 | 12 | 24 |
高溫蒸汽壓力(map) | 0.3～0.6 | 0.3～0.6 | 0.3～0.6 |
低溫蒸汽壓力(map) | 0.1～0.2 | 0.1～0.2 | 0.1～0.2 |
爐溫。C | <100 | <100 | <100 |
標準掛車(mm) | 1000*1030*1980 | 1000*1030*1980 | 1000*1030*1980 |
主機尺寸(mm) | 1350*1510*2600 | 2420*1510*2600 | 4765*1510*2600 |
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