1、和面：面粉加溫水,水中恰當放鹽、堿;若做蛋面可不加或少加水,在盆內一同調和。將調和洽的面團切成片狀,撒些干面粉待用。運用前應先檢查工作外表,鏟除外表污物,在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油。

    2、先拆下切面刀,調理壓面輥二頭的調理器,將雙面輥空隙調為2.5-3mm,將插頭刺220V電源的插座內,按下機器上的開關,把和洽的面片放入面斗上,引進壓面輥之間,反復輥制4-5次,終調理面輥空隙1.5mm,復壓一次。

    3、切面：裝上切面刀,根據(jù)需要調整切面刀上調理器,順時針將調理器轉到位切細面,逆時針轉到位切粗面,終將壓好的面坯放面斗引進雙面輥之間直至切面刀,即可切成粗或細面條。用完后,關掉機器電源開關,拔下插頭,將機體、刀、輥整理潔凈。