據(jù)統(tǒng)計，我國肉類總產(chǎn)量實現(xiàn)了19年的連續(xù)增長，2001年總產(chǎn)量已達到了6333.9噸，占世界肉類總量的27.2%，人均占有量50.54Kg，已遠超世界平均水平38.51Kg，但是，我們的加工總量還很小（不足總產(chǎn)量的10%），加工水平還很低，出口量還不超1%。
　　肉類工業(yè)的現(xiàn)代化水平，很大程度上依賴于肉類加工機械的發(fā)展和現(xiàn)代化水平的提高，離開了現(xiàn)代化的機械設備，現(xiàn)代化肉類食品工業(yè)快速發(fā)展就無從談起。肉類食品工業(yè)的發(fā)展，是肉類加工設備和肉類加工工藝共同發(fā)展的結果，設備與工藝能否達到*配合，設備革新和創(chuàng)新可促進工藝的改進、提高、發(fā)展，以工藝的發(fā)展可進一步促進設備的發(fā)展和完善，做設備與用設備之間是有距離的，兩者須相互合作、相互促進、相互完善，這是使肉類加工工業(yè)加快向現(xiàn)代化邁進的必要條件。
　　目前，我國肉類加工企業(yè)少說有3000多家，資產(chǎn)近400億，自上世紀80年代以來，21個省200多個企業(yè)先后從國外引進了肉類加工機械設備200多臺（套），這些設備的引進，對提高我國肉類加工能力和產(chǎn)品現(xiàn)代化、多樣化起到了很大作用，但是，我們還必須清醒地看到，光靠這些設備對一個畜牧大國、產(chǎn)肉大國，人口13億的民族來說，是遠遠不夠的，所以說，作為肉類加工企業(yè)的后部勤、裝備部，我們該怎么辦，深感責任重大。十多以來，雖說肉類加工機械行業(yè)得到了一定的發(fā)展， 94年中國肉類研究中心舉辦“第二屆肉類加工機械"交易會當時也參加了，參加的單位還不足10家，而現(xiàn)在已發(fā)展到100多家，而我們這100多家企業(yè)的機械制造能力又如何呢？兩個字：很差，除少數(shù)個別制造水準尚可外，大部份都較為落后，年產(chǎn)銷能力超千萬的很少，而低于100萬的很多，甚至還有個別“三無"企業(yè)從中“搗漿糊"，亂了市場，亂了價格，偷工減料，質量低劣，而我們這些企業(yè)是黃牛角、水牛角，各管各，誰也難于左右誰，真所謂是群雄逐鹿，各占山頭，對整合、集中、技術優(yōu)勢、研發(fā)新品放慢了腳步。為此，我們肉類加工工業(yè)的后勤部、裝備部，如何來規(guī)范自己，自律自己，提高自己，趕超*，縮短差距，提出如下問題，供探討研究：
　　一、如何盡快制訂行業(yè)規(guī)范、行規(guī)、行標，使我們的肉類加工機械標準化、系統(tǒng)化；
　　二、如何建立一個有效的行業(yè)管理機構（肉類加工機械商會或協(xié)會都可以），實行監(jiān)督、管理。
　　三、如何按地區(qū)按肉類加工機械企業(yè)的現(xiàn)狀，作一個梳理分工，大膽地培養(yǎng)中國的伴斯、施托克、保利卡、漢特曼。我們歡迎挑戰(zhàn)、相互競爭，但我們反對無序競爭。
　　四、如何盡快地、系統(tǒng)地消化吸收國外肉類加工機械設備的技術，目前我國已引進了*的肉類加工機械設備，能否通過國家有關管理機構、行業(yè)協(xié)會，有組織、有步驟地進行消化吸收。