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當(dāng)前位置:諸城市榮冠達(dá)機械科技有限公司>>公司動態(tài)>>真空滾揉機的使用技巧
本文我們就來介紹一下使用真空滾揉機的技巧。設(shè)備在日常使用中,要掌握好設(shè)備的使用技巧,只有這樣,才能讓設(shè)備發(fā)揮的更好,產(chǎn)品才能更好的改善質(zhì)量。
1、滾揉機的轉(zhuǎn)速:滾揉機是不停旋轉(zhuǎn)的,物料在滾筒內(nèi)翻動,合適的速度可保證產(chǎn)品滾揉效果,一般情況下我們建議轉(zhuǎn)速為10-12轉(zhuǎn),具體要看產(chǎn)品的工藝而定。
2、滾揉機負(fù)荷:滾揉機在旋轉(zhuǎn)時,物料不宜裝入太滿,要留出滾揉的空間出來,建議滿桶60%左右,揉揉機上下浮動5%,物料密度視物料密度而定。
真空滾揉機
3、滾燙時間:滾燙時間對于產(chǎn)品的均勻度和標(biāo)準(zhǔn)化非常重要。每個產(chǎn)品都有不同的滾揉時間,這一程序或滾揉周期應(yīng)保持不變。
4、溫度控制:從產(chǎn)品的貨架期和出品率考慮,建議2-4℃滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度滾揉時,其結(jié)合力、出品率及切片性都會明顯降低。
5、真空:真空在滾揉機中起著重要的作用,它能保證鹽水迅速滲入肉塊中,并有助于將肉塊中的氣泡清除掉。因為真空使肉塊膨脹而達(dá)到一定的嫩度。油罐真空一般為大氣壓的70%-80%。通常是-0.05到-0.09毫帕。
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