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當(dāng)前位置:科威嘉尼北京科技有限公司>>液氮速凍機(jī)>>速凍機(jī)>> SD-G-300sd-g-300柜式液氮速凍機(jī)科威嘉尼生產(chǎn)制造 水餃速凍機(jī)廠家
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產(chǎn)品型號SD-G-300
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地北京市
聯(lián)系方式:熊雙雙查看聯(lián)系方式
更新時間:2024-05-07 09:35:55瀏覽次數(shù):158次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入,可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中,
液氮的使用可提高肉保水性,阻止脂肪氧化,改善切片性和外觀質(zhì)量;用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工,
不僅可使肉糜混合時加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性,且對保持產(chǎn)品*形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮
快速冷卻,既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性,氣又保證了肉品衛(wèi)生安全;在加工工藝上,無須再擔(dān)心溫度上升對肉質(zhì)的影響,且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響,同時還可使加工過程處于低氧分壓,
在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。
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