滾揉機(jī)是將嫩化后的原料肉通過滾揉，按壓和腌制，與輔料，添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻，相互撞擊，摔打，達(dá)到按摩，腌漬的作用滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓食品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊，摔打，達(dá)到按摩，淹漬作用，大大提高了工作效率，設(shè)備適用于西式香腸，火腿，培根，烤肉以及禽類，中式醬腌菜類，休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制侵泡時間，改善效果，提高產(chǎn)品品質(zhì)。腌漬液被肉充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。槳葉圓弧形，設(shè)計合理，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。