變頻斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)地切碎還能同時將其他原料，水、冰屑、調(diào)料、附屬品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是乳化處理效果，能使腸類產(chǎn)品的密度與彈性均大大增強(qiáng)。通過切換斬鍋旋轉(zhuǎn)的高低速度和無機(jī)調(diào)整斬刀轉(zhuǎn)速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。

變頻斬拌機(jī)介紹：
1.本機(jī)規(guī)格為不配上料，采用變頻調(diào)速配置。
2.是肉丸、貢丸、魚丸、中國臺灣烤腸等多種肉制品*的設(shè)備。該機(jī)出料，開蓋均采用液壓控制。工作穩(wěn)定、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、升溫低。
3.不僅能將肉塊、碎肉、脂肪、魚肉等主要原料精細(xì)的切碎，同時還能將其它輔料：水、冰屑、調(diào)料等添加劑同主料一起攪拌成均勻的乳狀物。乳化處理能使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。
4.可選用六檔變頻刀速及三檔變頻轉(zhuǎn)盤速度。可依據(jù)產(chǎn)品的需求在規(guī)定轉(zhuǎn)數(shù)內(nèi)隨意確定每檔轉(zhuǎn)數(shù)。
5. 機(jī)器接觸食品的部位均采用304不銹鋼制造操作方便，穩(wěn)定可靠。

技術(shù)參數(shù)：
型號                    ZB20             ZB40             ZB80         ZB80（變頻）  ZB125（變頻） 
生產(chǎn)能力（鍋）  15                 30                   60              60                         90                 
功率（kw）         4.5                5.1                 13.98         13.98                    17.98           
斬刀數(shù)量（片）   3                   3                     6                  6                           6                     
斬刀轉(zhuǎn)數(shù)（rpm)  1480/2960 1480×2960 1480×2960 無級變速300-600 無級變速300-600 
斬刀轉(zhuǎn)速（rpm） 9                   7                   12/6            12/6                        7.5/10
主機(jī)尺寸（mm） 830×600×940 1090×830×1060 1900×1340×1200 1900×1340×1200