酵母擴(kuò)大培養(yǎng)系統(tǒng)是將實(shí)驗(yàn)室的菌種進(jìn)一步擴(kuò)大，使得數(shù)量和品質(zhì)均滿足大生產(chǎn)所需求的設(shè)備。在酵母擴(kuò)大培養(yǎng)系統(tǒng)中，設(shè)備起著很大的作用。酵母的質(zhì)量與啤酒的質(zhì)量是成正比例的。

　　

　　
　　設(shè)備特點(diǎn)：
　　
　　制造水平與同步，主要部件均采用進(jìn)口產(chǎn)品；
　　手動系統(tǒng)；
　　半自動控制系統(tǒng)（溫度控制自動、定量定時沖氧控制自動）；
　　全自動控制系統(tǒng)（溫度控制自動、定量定時沖氧控制自動、過程量的控制自動等）；
　　設(shè)備均采用進(jìn)口SUS304不銹鋼材料制造，內(nèi)部表面拋光≤0.4μm，外部表面400＃機(jī)械拋光或噴砂丸處理，設(shè)備整體大方美觀；
　　
　　系統(tǒng)概況：
　　
　　用于啤酒廠生產(chǎn)現(xiàn)場的酵母擴(kuò)培，并可對啤酒酵母菌種進(jìn)行有效保藏；
　　采用觸摸屏作為操作和監(jiān)控介面；
　　所有控制元件和執(zhí)行元件均選用國外進(jìn)口產(chǎn)品；
　　采用一罐法，分二級進(jìn)行酵母擴(kuò)培；
　　對各級酵母培養(yǎng)的溫度、壓力、麥汁添加量和沖氧等均實(shí)現(xiàn)自動控制；
　　對酵母培養(yǎng)液的溫度、液位進(jìn)行實(shí)測值顯示，且對液位進(jìn)行動態(tài)模擬顯示；
　　選用氣動雙座罐底閥來控制各擴(kuò)培罐料的進(jìn)出、罐之間料的對壓以及CIP的循環(huán)清洗，同時有效地改善了系統(tǒng)的衛(wèi)生條件；
　　選用雙口無菌取樣閥進(jìn)行取樣和菌種的加入，保證了取樣的代表性和系統(tǒng)的安全性；
　　采用衛(wèi)生氣動三通轉(zhuǎn)向閥組合的上面沖氧裝置使系統(tǒng)更趨完善和合理，*的結(jié)構(gòu)設(shè)計，既提高了沖氧效果又保證了衛(wèi)生條件；
　　各擴(kuò)培罐的罐頂均采用兩個衛(wèi)生氣動三通轉(zhuǎn)向閥、壓力真空閥組合，實(shí)現(xiàn)了沖氧、CIP洗滌、罐體備壓、罐體蒸汽殺菌等多項(xiàng)功能的轉(zhuǎn)換；
　　外形尺寸：4200mm×2400mm×3500mm（長×寬×高）
　　
　　系統(tǒng)組成：
　　
　　I級酵母培養(yǎng)罐一只，全容為900L，有效容積為600L，設(shè)有加熱裝置和冷卻裝置，罐體保溫，且外包不銹鋼保護(hù)；
　　II級酵母培養(yǎng)罐一只，全容為9000L，有效容積為6000L，設(shè)有加熱裝置和冷卻裝置，罐體保溫，且外包不銹鋼保護(hù)；
　　CIP罐一只，全容積為1000L，有效容積為800L，罐體設(shè)有加熱裝置，罐體保溫，且外包不銹鋼保護(hù)；
　　I級和II級酵母培養(yǎng)罐的外壁光潔度為180grit（Ra＝0.8μm），內(nèi)壁光潔度為220-240grit（Ra＝0.4μm）；
　　配備自控系統(tǒng)，10.4英寸觸摸屏控制介面，以及PLC控制元件均選用德國西門子產(chǎn)品。
　　系統(tǒng)用氣動角座閥，溫度感應(yīng)器、電子稱重計和電磁流量計均選用國外進(jìn)口產(chǎn)品；
　　氣動雙座罐底閥、氣動三通轉(zhuǎn)向閥選用德法諾公司；
　　配置有CIP清洗系統(tǒng)與換線板裝置，以及完善的PALL公司空氣與蒸汽凈化系統(tǒng)。
　　
　　工藝流程：
　　
　　純種酵母經(jīng)實(shí)驗(yàn)室的各階段培養(yǎng)，zui后到卡氏罐；
　　擴(kuò)培前對系統(tǒng)容器及相應(yīng)的管道進(jìn)行CIP清洗與蒸汽滅菌；
　　熱麥汁按計量進(jìn)入Ⅰ級酵母培養(yǎng)罐，在罐中對麥汁進(jìn)行二次滅菌，再冷卻至接種溫度，然后接種實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的酵母進(jìn)行培養(yǎng)；
　　熱麥汁按計量進(jìn)入Ⅱ級酵母培養(yǎng)罐，在罐中對麥汁進(jìn)行二次滅菌，再冷卻至接種溫度，然后把Ⅰ級酵母培養(yǎng)罐的酵母液壓入其中進(jìn)行培養(yǎng)；
　　Ⅱ級酵母培養(yǎng)罐的酵母培養(yǎng)達(dá)到技術(shù)要求時，即可用于生產(chǎn)現(xiàn)場；
　　在一定工藝條件下，Ⅰ級酵母培養(yǎng)罐和Ⅱ級酵母培養(yǎng)罐均可對啤酒酵母菌種進(jìn)行有效的保藏；
　　
　　系統(tǒng)自控：
　　
　　采用10.4英寸觸摸屏作為系統(tǒng)的操作和監(jiān)控介面，所有自控參數(shù)的設(shè)置和對整個系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)的監(jiān)控均可在觸摸屏上得以順利實(shí)現(xiàn)；
　?、窦壓廷蚣壗湍概囵B(yǎng)罐的培養(yǎng)溫度，壓力、沖氧條件以及麥汁添加量均可實(shí)現(xiàn)自動控制；
　　根據(jù)工藝要求或酵母的不同性能，可對酵母培養(yǎng)的溫度、壓力、沖氧條件以及麥汁添加量等參數(shù)進(jìn)行重新設(shè)置；
　?、窦壓廷蚣壗湍概囵B(yǎng)罐可對添加其中的麥汁進(jìn)行二次滅菌，且滅菌溫度與滅菌時間可根據(jù)設(shè)置值進(jìn)行自動控制；
　　對各自控參數(shù)的顯示，對麥汁添加的瞬時流量和累計流量的顯示，且對各級培養(yǎng)罐的液位實(shí)現(xiàn)模擬動態(tài)顯示；
　　在觸屏上對各執(zhí)行元件的控制觸點(diǎn)實(shí)行自動鎖定，可通過輸入解密碼解碼恢復(fù)正常操作。