2結(jié)構(gòu)特征及工作原理
2.1結(jié)構(gòu)特征：
MG65/XI型饅頭成型機主要有輸面、成型、機架、外罩四大部分組成。
輸面部分主要有變速機構(gòu)、輸面殼體、料斗、絞龍、小絞龍、撥面葉、出面口等組成；成型部分主要有：上 、下成型滾、上、下滾軸、左右柵板、面粉斗、調(diào)整板、調(diào)整手輪、一組傳動齒輪、齒輪套等組成。
2.2工作原理
當電動機啟動后，將和好的面團均勻投入料斗口內(nèi)，在撥面葉作用下，面團被擠壓入輸面殼體內(nèi)，在絞龍推動下，通過出面口、進料套擠出后被上、下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊。然后依次進入上、下成型滾圓弧槽內(nèi)。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調(diào)整手輪帶動調(diào)節(jié)板調(diào)節(jié)來實現(xiàn)。
3主要性能參數(shù)：
生產(chǎn)能力：每分鐘65個饅頭
饅頭標準定量：X=5、6、7、8、9、10個/500克干面粉（面團中面、水比例推薦1：0.4—1：0.45）
額定輸入功率：3.8kw
額定頻率：50Hz
額定電壓：380V
配用電動機：3kW（電動機型號：Y100L2—4）
外形尺寸：1300*500*960（長*寬*高）（mm）
4操作、適用
機器安放平穩(wěn)后，首先在外罩接地標記處可靠接地，將外罩接盤上的銅蓋頂及門子有機玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝（為方便包裝運輸出廠前均反裝在機器上），再檢查料斗內(nèi)有無異物，打開左側(cè)門，用手轉(zhuǎn)動大槽輪幾周，看是否有卡滯現(xiàn)象，找專業(yè)電工，將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關(guān)上，接通電源，指示燈亮，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向，大槽輪旋轉(zhuǎn)方向與左側(cè)門上方所標示箭頭方向一致為正確，否則，切斷電源調(diào)整接線。
接通電源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗內(nèi)，以免發(fā)生危險（料斗上口正前方有安全標示），注意，工作時左右側(cè)門、前后門均應(yīng)關(guān)閉，調(diào)試中，需開門應(yīng)注意安全，防止意外人身傷害或損壞機器，成型部分的有機玻璃防護板不允許摘去。
4.2操作程序：
4.2.1松開出面口上的緊定螺釘，使出面口II處于自由滑動狀態(tài)，機器使用時可自動頂緊。左旋調(diào)整手輪，調(diào)整版退出。使調(diào)節(jié)套出口接近zui大，面粉斗內(nèi)加入適量面粉，啟動“ON”按鈕，將和好的面團切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料斗內(nèi)，使料斗內(nèi)的面團容量始終保持在撥面葉中心線以上，這樣才能保證絞龍連續(xù)均勻的輸面，使饅頭大小一致。
4.2.2觀察饅頭大小，若明顯超大，打開前門右旋調(diào)整手輪適量。待出饅頭正常（大約20個）后，按機器規(guī)定數(shù)目進行稱量，但是否達到700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），再視情況做相應(yīng)調(diào)整。
4.2.3計量達標后，再看饅頭的前面是否光滑（饅頭后面“漩渦”狀的缺陷是由饅頭成型原理決定的，擺放時，可使其朝下）,缺陷不多于2處為合格。
4.2.4如果饅頭的前面有“小尾巴”請仔細觀察饅頭（額定大時）在圓弧槽內(nèi)向前運動過程中兩滾脊處是否研面，若研面能看到，我們視為“前研“，停止投面，待饅頭出完后（否則粘滾），停機（按下”OFF”按鈕），打開右側(cè)門，用粉筆或其他在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線（通過它確定微調(diào)量），然后松動螺栓，將上成型滾順時針旋轉(zhuǎn)，再看粉筆線的相對位置，微調(diào)（1—2mm）緊固螺栓，開機、投面、出饅頭正常后看饅頭前面“小尾巴”是否消除，同時再看兩滾脊處是否還研面，若研面，說明還需要同方向微調(diào)；若前面不研面，但饅頭前面仍有“小尾巴”說明滾子后面研面，我們視為“后研”，說明調(diào)整量過大，應(yīng)反方向調(diào)整，即上成型滾逆時針旋轉(zhuǎn)，反復調(diào)整至“小尾巴”消除為止。
5故障分析及排除：
| 故障現(xiàn)象 | 原因分析 | 排除方法 | 備注 |
| 饅頭不夠額定大或不出面 | 1. 絞龍轉(zhuǎn)向不正確（電機輪轉(zhuǎn)向不正確） 2. 調(diào)整版處于在閘死或近乎于閘死位置 3. 料斗內(nèi)面太少 4. 輸面堵塞 | 1.切斷電源，調(diào)整接線 2.左旋調(diào)整手輪，使調(diào)整版適量退出 3.按操作要求投面 4.拆下出面口I、II及進料套清理堵塞的面團 |
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| 饅頭大小不均勻 | 1.出饅頭尚未均勻 2.投面欠均勻 | 1.按操作要求正常后再稱量 2.按操作要求投面 |
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| 饅頭前面有“小尾巴” | 1.饅頭不是額定大 2.兩成型滾相對位置不正確 | 1.調(diào)至額定大 2.按操作要求4.2.4微調(diào) |
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| 粘成型滾 | 1.面粉斗內(nèi)下落干面粉太少 2.面粉太粘 | 1.增加面粉斗中干面粉落粉量 2.向粉斗內(nèi)撒適量面粉 |
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| 饅頭前面沒有“小尾巴”但有疤痕 | 面粉斗落面粉太多，使疤痕未能愈合 | 減少面粉斗落面粉量 |
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| 生產(chǎn)能力低于額定能力 | 普通V帶太松 | 漲緊普通V帶或更換 |
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6維護保養(yǎng)
所有維護、保養(yǎng)、維修工作都必須在切斷電源后進行
6.1每班使用前，外露齒輪應(yīng)加注適量潤滑油，減速箱內(nèi)齒輪油出廠前已加足，使用半年應(yīng)更換一次，一般常用HJ—40號機械油或HJ—20、HJ—30號齒輪油。
6.2每班使用完畢，要將成型滾等擦洗干凈，但不得用噴水管清洗。
6.3長期停用要拆卸出面口，清理輸面通道內(nèi)的余面。拆卸順序：用6mm內(nèi)六方扳手將出面口上下兩螺釘松開逆時針旋轉(zhuǎn)出面口I到一定位置后，向外抽出出面口I，即可將出面口I、II取下，然后再取出進料套進行清理。
6.4變速箱內(nèi)齒輪油檢測：變速箱是本機的主要組成部分，其保養(yǎng)的好壞直接決定本機的使用壽命，齒輪油的加注必須及時，打開后門，箱體外部有一測油尺，可直接抽出該尺觀察油量位置。尺上共有2條刻度線。油痕低于*刻度線為嚴重缺油。超過第二刻度線為油量過多，在*根線與第二根線之間為適宜。
