食品冷庫是酒店餐飲類行業(yè)的重要組成部分，可以延長食品的儲存時間。所以很多酒店、餐飲、食品開始選擇安裝冷藏冷庫或者雙溫冷庫。食品冷庫設計安裝的特點

　　食品冷庫的特點有哪些：

　　1、食品冷庫大多都是雙溫冷庫。由于生鮮果蔬和肉類食品的儲存時間要求不長，為了保障食材的鮮度。食品冷庫一般采用雙溫冷庫，一邊設計成保鮮庫0~5℃的溫度，另一半設計成冷藏庫-10~-18℃的溫度。食品冷庫設計安裝的特點

　　2、存取貨頻繁。為了食材充足，酒店會經(jīng)常補充新鮮食材，酒店每天消耗的食材也是相當大量的。為了減少頻繁存取貨對庫房環(huán)境的破壞，通常會在庫門出安裝保溫門簾或風幕機。

　　3、設計方案的需要參考設計的環(huán)境變換。在食品冷庫設計時,庫外計算溫度是根據(jù)夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度來定的,冷凝溫度取得較高,也就是說所取的值比較接近夏日制冷運行工況。但在冬季和春秋季,由于氣溫下降,此時食品冷庫圍護結(jié)構(gòu)的耗冷量減少；同時,冷凝溫度下降,機器產(chǎn)冷量增加。

　　4、食品冷庫一般都是靠近廚房或者就在廚房里，食品冷庫附近容易存在積水、雜物或蟲鼠。所以，食品冷庫也要經(jīng)常進行清潔打掃。

　　食品冷庫設計安裝，食品冷庫結(jié)構(gòu)比較復雜，要求比較高，所以食品冷庫管理人員需要保障食品冷庫的正常使用和日常維護檢修工作，切實做好正確使用和管理冷庫。

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