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　　牛排真空滾揉機(jī)作用：

　　1、使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分地吸收。

　　2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高產(chǎn)品彈性。

　　3、改善肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生碎肉。

　　4、增加保水性，提高出品率。

　　5、增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

　　具體清洗方法如下：

　　1.往筒體內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

　　2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動(dòng)清洗。

　　3、清洗結(jié)束后，再用高壓水槍清洗桶內(nèi)，并且簡單轉(zhuǎn)動(dòng)桶，使卸水的桶朝下，排盡桶內(nèi)的水。

　　4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。(清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板)

　　真空滾揉機(jī)性能優(yōu)點(diǎn)：

　　槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，是產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高

　　單速滾揉，雙速滾揉，變頻運(yùn)行可選擇

　　可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料、能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率

　　具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能

　　牛排真空滾揉機(jī)在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾揉攪拌的時(shí)候會(huì)在滾揉機(jī)的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內(nèi)的干凈，所以良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可以延長滾揉機(jī)的使用壽命。滾筒內(nèi)的清洗工作應(yīng)該在生產(chǎn)加工結(jié)束后短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。長時(shí)間其中的油脂污垢會(huì)附在內(nèi)壁。