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王偉
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微波燕麥片低溫殺菌殺蟲設(shè)備簡(jiǎn)介
微波殺菌處理可以取得良好的殺蟲效果、物料中昆蟲的殺蟲效果與物料和蟲體的介電性質(zhì)密切相關(guān)，當(dāng)物料的含水量小于12%時(shí)，有利于增強(qiáng)殺蟲的效果，使金物料中的霉菌不在生存從而起到防霉作用。微波輻照殺菌使體內(nèi)蛋白會(huì)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。微波物理殺蟲方法就是用各種電磁波如Y射線、X射線、微波、紫外線、紅外線、超聲波，使蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。
微波燕麥片低溫殺菌殺蟲設(shè)備概述
微波殺菌機(jī)采用隧道一體化式設(shè)計(jì)，包括微波源、微波箱體、進(jìn)出料機(jī)座、傳動(dòng)系統(tǒng)、防微波泄露抑制器、控制柜、電源柜等。微波設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，根據(jù)工藝設(shè)計(jì)，功率可調(diào)分布設(shè)計(jì)，梯度功率密度設(shè)計(jì)，符合工藝要求，PlC觸摸屏設(shè)計(jì)，多種參數(shù)設(shè)置，觸摸屏操作，視頻監(jiān)控隨時(shí)掌控物料狀況，操作簡(jiǎn)單可靠，自動(dòng)進(jìn)出料設(shè)計(jì)，微波防泄漏專業(yè)化設(shè)計(jì)，泄漏指標(biāo)小于國(guó)標(biāo)。微波殺菌溫度一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
微波輻照熱效應(yīng)用外，光化學(xué)效應(yīng)、電子共軛效應(yīng)和磁力共軛效應(yīng)均對(duì)細(xì)菌有著創(chuàng)傷和殺菌作用，從而達(dá)到殺菌的目的。微波能與食品以及細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到升溫殺菌作用。微波輻照蟲卵、幼蟲、蛹、成蟲等，昆蟲受到輻照后體內(nèi)發(fā)生一系列的生理變化，導(dǎo)致其代謝紊亂，喪失生殖能力，由此來(lái)達(dá)到消滅害蟲的目的。
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