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   永泰系列高溫殺菌鍋，其作用是使食品等在密封的環(huán)境下，接受升溫、保溫、保壓和降溫四個過程，從而使食品中的致病菌控制在一定得數(shù)量之內(nèi)，在設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)不能繁殖，并能保持食品的營養(yǎng)成份不被損害。高溫滅菌的過程就是將肉制品或其它可以高溫滅菌的食品經(jīng)過真空包裝后放入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行有控制的升溫、保溫、保壓和降溫的過程，從而達(dá)到商業(yè)無菌目的的一種工藝。