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微波真空設(shè)備
微波真空干燥設(shè)備是微波能技術(shù)與真空技術(shù)相結(jié)合的一種新型微波能應(yīng)用 設(shè)備，它兼?zhèn)淞宋⒉罢婵崭稍锏囊幌盗袃?yōu)點，克服了常規(guī)真空設(shè)備干燥周期長、效率低的缺點。在一般物料干燥過程中， 微波真空 具有干燥產(chǎn)量大、質(zhì)量好，加工成本低等優(yōu)點。*，氣壓降低，水的沸點也降低，如在一個大氣壓（ 101.3kpa ）下，水的沸點是 100 ℃，而在 0.073 大氣壓（ 7.37kpa ）下，水的沸點是 40 ℃。在真空條件下，加熱物體可使物體內(nèi)部水分在無升溫狀態(tài)下蒸發(fā)。由于真空條件下空氣對流傳熱難以進行，只有依靠熱傳導(dǎo)的方式給物料提供熱能。常規(guī)真空干燥方法的熱傳導(dǎo)速度很緩慢，效率低，并且溫度控制難度大，被加熱物料還會產(chǎn)生內(nèi)外溫差。微波加熱是一種輻射加熱，是微波與物料直接發(fā)生作用，使其里外同時被加熱，無須通過對流或傳導(dǎo)來傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥效率高，干燥質(zhì)量 高。 微波真空干燥設(shè)備是一項集多學(xué)科為一體的*產(chǎn)品。
微波真空干燥設(shè)備主要由微波發(fā)生器，真空干燥腔、物料托盤、抽真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。
微波真空干燥的 特點 ：
1 、 高效：與常規(guī)干燥技術(shù)相比可提高工效四倍以上。
2、 加熱均勻：由于微波加熱，是物料里外同時加熱，物料的里外溫差很小，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)的里外加熱不*的狀況，從而使干燥質(zhì)量大大提高。
3 、易控：便于連續(xù)生產(chǎn)及實現(xiàn)自動化。由于微波功率可快速調(diào)整及無慣性的特點，易于即時控制，便于工藝參數(shù)的調(diào)整和確定。
4、 設(shè)備體積小，內(nèi)部裝有監(jiān)視器，可以觀察干燥全過程。
5、 產(chǎn)品質(zhì)量好：所加工的產(chǎn)品質(zhì)量有較大幅度的提高。
6 、此外微波設(shè)備具有消毒、殺菌功效，加工的產(chǎn)品安全衛(wèi)生、保質(zhì)期長。
在脫水植物加工中，對各種干燥設(shè)備的工藝性能、經(jīng)濟效益、產(chǎn)品質(zhì)量等比較結(jié)果如下：
表一 （此表僅供參考）
項 目 | 微波真空設(shè)備 | 冷凍干燥設(shè)備 | 熱風(fēng)干燥設(shè)備 | |
品 質(zhì) | 維生素等營養(yǎng)成分保存率 | 85 ％ | 95 ％ | 熱分解、無保存 |
風(fēng)味色觀 | 基本保存 | 全部保存 | 大幅度變化 | |
復(fù)水性 | 3 分鐘恢復(fù) | 3 分鐘恢復(fù) | 15 分鐘以上 | |
咀嚼感 | 完好 | 差 | 一般 | |
特 征 | 設(shè)備成本 | 凍干機成本一半 | 昂貴 | 便宜 |
運行成本 | 2 ～ 3 元 /kg | 20 元 /kg | 1 ～ 1.5 元 /kg | |
干燥時間 | 3 ～ 4 小時 | 20 小時 | 5 ～ 6 小時 | |
占地面積 | 小 | 中 | 大 | |
其他 | 殺菌作用 | 有 | 無 | 無 |
WZG 功 耗 25kw 每小時去水量 10kg 效率（ kg/KW.h ） 0.4 | ||||
常規(guī)真空設(shè)備 功 耗 23kw 每小時去水量 2.5kg 效率（ kg/KW.h ） 0.1 | ||||
比較得知微波真空干燥設(shè)備的效率為常規(guī)真空干燥設(shè)備的４倍到15倍，可以肯定微波真空干燥是一項經(jīng)濟效益顯著、推廣價值*的技術(shù)。
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