食品機械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
解析我國炒貨行業(yè)的存在的不足
閱讀：1905 發(fā)布時間：2013-8-6
Foodjx導(dǎo)讀：炒貨食品主要包括炒堅果、炒米類、和糕粉等幾大類產(chǎn)品，是食品行業(yè)中zui大的門類之一。炒貨食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，也是國民經(jīng)濟的重要支柱。
近年來，國內(nèi)炒貨食品一直呈現(xiàn)高速增長趨勢，其增長速度遠遠大于食品工業(yè)平均增長速度，但當(dāng)前，國內(nèi)炒貨行業(yè)還存在三大問題。
一、我國炒貨食品工藝技術(shù)和裝備總體水平表現(xiàn)落后。除一些外資企業(yè)外，我國絕大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如電磁加熱炒貨機、入味浸煮設(shè)備、自控設(shè)備等還沒有得到普遍推廣。
二、在經(jīng)營模式方面，當(dāng)前，國內(nèi)的炒貨企業(yè)絕大部分是前店后廠，*工廠的連鎖經(jīng)營很少。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，不容易連鎖，很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。隨著消費水平的提高，炒貨食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒有得到全面的推行。
三、炒貨行業(yè)進入門檻不高，從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低，技術(shù)人員大都是經(jīng)過短期培訓(xùn)后上崗，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。當(dāng)前，我國炒貨業(yè)從業(yè)人員絕大多數(shù)都是只有經(jīng)驗，沒有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著炒貨食品行業(yè)競爭的不斷激烈，產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新，炒貨行業(yè)的人才問題日益突出。
由于政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得我國炒貨食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，炒貨食品行業(yè)加速整合。炒貨食品企業(yè)要逐漸的迎合市場，加大新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度，營銷方式上需不斷的求新求異以爭取顧客的眼球。
近年來，國內(nèi)炒貨食品一直呈現(xiàn)高速增長趨勢，其增長速度遠遠大于食品工業(yè)平均增長速度，但當(dāng)前，國內(nèi)炒貨行業(yè)還存在三大問題。
一、我國炒貨食品工藝技術(shù)和裝備總體水平表現(xiàn)落后。除一些外資企業(yè)外，我國絕大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如電磁加熱炒貨機、入味浸煮設(shè)備、自控設(shè)備等還沒有得到普遍推廣。
二、在經(jīng)營模式方面，當(dāng)前，國內(nèi)的炒貨企業(yè)絕大部分是前店后廠，*工廠的連鎖經(jīng)營很少。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，不容易連鎖，很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。隨著消費水平的提高，炒貨食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒有得到全面的推行。
三、炒貨行業(yè)進入門檻不高，從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低，技術(shù)人員大都是經(jīng)過短期培訓(xùn)后上崗，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。當(dāng)前，我國炒貨業(yè)從業(yè)人員絕大多數(shù)都是只有經(jīng)驗，沒有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著炒貨食品行業(yè)競爭的不斷激烈，產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新，炒貨行業(yè)的人才問題日益突出。
由于政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得我國炒貨食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，炒貨食品行業(yè)加速整合。炒貨食品企業(yè)要逐漸的迎合市場，加大新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度，營銷方式上需不斷的求新求異以爭取顧客的眼球。