隧道米粉微波殺菌機自動化生產瑞晨食品滅菌

微波殺菌的原理：

微波設備在對食品進行殺菌時，微波能與食品內的細菌發(fā)生作用，對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。

微波殺菌裝置包括以下部分：

1．產生微波的部分，主要由微波發(fā)生器，微波導管構成；

2．爐體或爐腔部分，用可反射微波的材料制成，能產生微波諧振；

3．爐內還有微波攪動或分散裝置；

4．密封門部分，可防止微波泄露；

5．操作控制部分包括安全連鎖裝置。

現(xiàn)在大批量的生產主要是采用輸送帶式隧道爐、一邊進料一邊出料，大大節(jié)省人力、省工序更能節(jié)省投資。

隧道米粉微波殺菌機自動化生產瑞晨食品滅菌

設備優(yōu)點：

1、殺菌時間短。一般殺菌時間約3-5分鐘。

2、殺菌溫度低。傳統(tǒng)靠熱力殺菌的溫度在120—130℃，而由于微波固有的特性，采用微波殺菌時，溫度一般在70—80℃。

3、保持竹筍原有的風味。

4、不破壞竹筍的營養(yǎng)成分。

5、生產環(huán)境好。采用電作為能源，全不銹鋼制造，在生產的過程中，無廢棄、廢水、廢渣產生。

6、全自動化、流水線式作業(yè)。

7、勞動強度低，只需要在進料端、出料端各安排一個生產、操作工人即可。

微波食品滅菌機技術參數(shù)：

1、  設備型號：RC-30kw  (隧道式連續(xù)式進料)

2、  整機功率：45KVA

3、  微波功率：30KW  （可調）

4、  設備尺寸（長×寬×高）：10810×1450×1550mm

5、  特制裝置：出料加裝2米長風冷卻斷裝置使物料出料后進入可包裝入箱狀態(tài)

6、  微波殺菌溫度：0~67℃（可調）

7、  輸送帶速度：0~5米/分鐘（可調）

8、  設備產能：200--300公斤/小時

與常規(guī)靠熱力殺菌相比，熟食微波殺菌機具有以下優(yōu)點：

A、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果*為顯著。

C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

D、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得好效果。

E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的，需用介質材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質地容器為宜。