絞肉機(jī)工作主要靠旋轉(zhuǎn)的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板外。這樣，料斗中的肉不斷通過(guò)螺桿進(jìn)入絞刀箱，而碎肉不斷被排除機(jī)外。特別設(shè)計(jì)的凍肉和鮮肉兩條螺桿是采用精密鑄造工藝制成的，由于采用了精密鑄造工藝使螺桿在幾何形狀上和承載力的強(qiáng)度和剛度方面都大于優(yōu)于焊接螺桿。

絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過(guò)孔板的不同組合可達(dá)到理想要求的不同肉餡。

優(yōu)點(diǎn)：

1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高；

     2、具有凍肉絞肉功能，省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)；

     3、絞切過(guò)程用時(shí)短、溫升低，利于保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期；

4,大型絞肉機(jī)可以一次把整個(gè)凍盤(pán)一次放進(jìn)去即可。

功能：

1、絞凍肉功能；

2、正反轉(zhuǎn)功能，使絞肉機(jī)阻塞可能性為零；

3、多種孔板組合，更適合不同肉制品的要求。

技術(shù)參數(shù)： 

型號(hào)	JR-250
生產(chǎn)能力（T/h）	4000
功率（kw）	37
絞籠轉(zhuǎn)速（r/min）	150
外形尺寸（mm）	1280*1000*1580
整機(jī)重量（kg）	2000
原料內(nèi)絞后升溫（℃）	≤2