錯流膜黃酒米酒過濾機提高黃酒非生物穩(wěn)定性的原理就是選擇合適的過濾孔徑，錯流膜是一種孔徑規(guī)格一致，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質分子，以分離分子量大于500道爾頓、粒徑大于2～20納米的顆粒。直接濾去黃酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質及焦糖色，也就是濾去產生沉淀膠團的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產生沉淀。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏，其冷穩(wěn)定性顯著提升，同時產品在貨架期中沉淀產生時間得到明顯延緩，即使長時間后沉淀產生，其量也極輕微，不會影響到產品在市場的銷售。

　　錯流膜黃酒米酒過濾機過程更簡單、過濾效果更可靠建立在黃酒沉淀機理研究基礎上的膜分離技術解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問題，并且由于膜分離99%以上的除菌率，使得黃酒經膜分離后，微生物數量可以控制在50個/毫升以下，因此可以適當降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時間。實踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高，高溫維持時間越長，瓶酒的沉淀越容易產生。而黃酒在夏秋季節(jié)恢復瓶裝生產時，很容易產生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現菌落總數超標的現象。這是因為芽孢的耐溫性*，而膜過濾則能容易地濾去芽孢菌，因此產品質量控制更容易。相對于硅藻土過濾，膜過濾不僅精度高，過濾效果好，而且由于沒有添加助濾劑，因此*漏土之憂，過濾*可由設備作保障。