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雪糕，冰棒，冷飲是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。其物理結(jié)構(gòu)是一個(gè)復(fù)雜的物理化學(xué)系統(tǒng)，空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰品的液態(tài)中，這個(gè)液態(tài)包含有脂肪微粒、乳蛋白質(zhì)、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態(tài)穩(wěn)定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統(tǒng)，可視為含有 40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。

1.根據(jù)客戶要求選擇包裝形式，如塑料杯裝，蛋筒等

2.每小時(shí)產(chǎn)量根據(jù)客戶要求:300L-10000L/小時(shí)

3.工藝要求及自動化程度根據(jù)客戶要求定制

好的雪糕口感清涼細(xì)膩，滋味和順，綿甜爽口，織結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩、滑潤，香氣純正，無異味，無雜質(zhì)具有各香型品種的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，涂層無破損，不存在有凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。要生產(chǎn)達(dá)標(biāo)的雪糕必須要用專業(yè)的雪糕生產(chǎn)設(shè)備。目前比較成熟的冷飲、雪糕的生產(chǎn)工藝有傳統(tǒng)蒸煮型和新式巴氏殺菌型兩種。

冰淇淋生產(chǎn)線設(shè)備有:高速混料缸，均質(zhì)機(jī)，巴氏滅菌機(jī)，高剪切煮料缸，老化缸，凝凍機(jī)，制冷壓縮機(jī)組，花色雪糕機(jī)，速凍隧道等。

產(chǎn)品特點(diǎn)
1.生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)合理，工藝現(xiàn)代化
2.生產(chǎn)線物料接觸部分均為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3.自動化程度高，操作方便

冰淇淋生產(chǎn)線工藝:牛奶一標(biāo)準(zhǔn)化一調(diào)配一殺菌均質(zhì)一冷卻一老化一凝凍一灌裝一冷藏