小龍蝦加工設(shè)備的材質(zhì)采用食品級(jí)304不銹鋼板材,耐用耐腐蝕,使用壽命長(zhǎng)。輸送帶為不銹鋼鏈板帶，可以保證龍蝦輸送的完整性和連續(xù)加工性。設(shè)備的大小可根據(jù)實(shí)際的加工來(lái)進(jìn)行加工。

小龍蝦清洗機(jī)：小龍蝦經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入清洗機(jī)的清洗池內(nèi)，鼓泡氣浪式清洗、高壓噴淋水沖洗兩種清洗的作用下，快速分離雜質(zhì)泥沙、淤泥等，清洗下來(lái)的泥沙沉淀物沉入設(shè)備底部由排污口排出，清洗后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈水噴淋段進(jìn)行二次凈水清洗，通過(guò)輸送帶輸入下一工序

小龍蝦加工設(shè)備工藝要點(diǎn)

1、原料蝦挑選:原料蝦及時(shí)挑選,剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質(zhì),然后按大、中、小規(guī)格分級(jí),對(duì)有異味特別是農(nóng)藥水昧、煤油味的原料蝦和農(nóng)殘、重金屬普查超標(biāo)地區(qū)及有疫倩區(qū)域的原料蝦不得收購(gòu)。

2、多道浸泡清洗:挑選后的活蝦及時(shí)進(jìn)行三道清洗，一道浸泡、二 道洗凈蝦體泥質(zhì)和行垢 ,第三道噴淋加氣泡清洗后立即通過(guò)輸送進(jìn)入蒸煮機(jī)/鹵煮機(jī)內(nèi)進(jìn)行煮熟

3、蒸煮與泠卻:根據(jù)加工工藝要求進(jìn)行溫度設(shè)定后的蒸煮、煮熟或者入味鹵煮，鹵煮的小龍蝦需要風(fēng)冷瀝油，水煮后的小龍蝦可根據(jù)工藝要求進(jìn)行冷卻，制冷水冷卻3-5分鐘，使蝦體巾心溫度下降至10C左右。

4、去頭剝殼:去頭時(shí),用力要適度,以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉，以保證蝦仁的完整美觀。然后進(jìn)行清洗，清洗后可直接進(jìn)入速凍機(jī)或者進(jìn)行稱重包裝。

5、收集稱重裝袋：根據(jù)產(chǎn)品的包裝要求進(jìn)行稱重、裝袋、真空

6、速凍及裝箱冷藏;半成品蝦仁30分沖內(nèi)送人-30C以下的凍結(jié)間內(nèi)速凍,使產(chǎn)品中心溫度快速凍至-15C以下,速凍后取出迅速按規(guī)格裝人紙箱,刷明標(biāo)志后送冷藏庫(kù)。