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一、水果保鮮殺菌車間臭氧滅菌消毒機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

臭氧氣體殺菌，臭氧到處滲透，沒有死角。紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間一般比較高大，致使紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒有死角。

二、水果保鮮殺菌車間臭氧滅菌消毒機(jī)參數(shù)：

環(huán)偉牌HW-YD臭氧發(fā)生器，臭氧發(fā)生器適用于空間消毒、除臭、凈化。產(chǎn)品規(guī)格長*寬*高380*360*850mm，功率及額定輸入頻率360W/H 50HZ，臭氧產(chǎn)量10克/小時(shí)，輸入電源200V-240V間皆可穩(wěn)定使用.內(nèi)有保護(hù)裝置.電源不穩(wěn)定可正常使用.不會燒毀。

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臭氧技術(shù)應(yīng)用實(shí)例　

臭氧O3是氧氣O2的同素異形體，由3個(gè)活性氧原子組成。臭氧對于散布在空氣或溶解于水中的物質(zhì)和微生物，可直接或間接進(jìn)行氧化，破壞和分解細(xì)菌的細(xì)胞壁，迅速擴(kuò)散投入細(xì)胞內(nèi)殺死病原體，具有廣譜殺滅微生物的作用，其殺菌速度較氯快300～600。臭氧在常溫、常壓下易分解成為氧分子和具有強(qiáng)氧化力的活性氧，其半衰周期約為12～16小時(shí)，后成為O2，無須擔(dān)心臭氧殘留的二次污染。

　　臭氧作為殺菌劑，在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要有三個(gè)方面：一是殺滅微生物———即殺菌消毒作用；二是氧化分解有機(jī)或無機(jī)污染氣味———即除臭凈化作用；三是分解果蔬代謝產(chǎn)物，抑制后成熟過程———即保鮮作用。

　　我國食品行業(yè)應(yīng)用臭氧技術(shù)的時(shí)間較短，臭氧水處理在我國始于1908年，即福州水廠使用德國西門子公司的臭氧發(fā)生器。1964年，廣州黃埔冷凍廠從原聯(lián)邦德國DEMAC公司進(jìn)口了1臺5g／h的臭氧發(fā)生器用于冷庫消毒除味。自1986年開始，清華大學(xué)原設(shè)備儀器廠在標(biāo)準(zhǔn)型高中頻臭氧發(fā)生器的基礎(chǔ)上研制開發(fā)了“開式”系列產(chǎn)品，在全國幾十家大中型雞蛋儲藏單位用作臭氧空庫消毒、貯藏防霉保鮮，取得良好效果。目前，臭氧殺菌技術(shù)已廣泛應(yīng)用于肉類冷藏、冷庫消毒、食品加工車間殺菌凈化、礦泉水殺菌保質(zhì)、食品生產(chǎn)用水、工作服消毒、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、速凍食品加工、海產(chǎn)品保鮮殺菌及環(huán)境殺菌。此外，臭氧技術(shù)還在蔬果貯藏防霉保鮮、食品生產(chǎn)車間消毒與氣味除味凈化等方面廣泛應(yīng)用，解決了部分食品出口企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)中微生物繁殖難以控制的難題。

　　香蕉在臭氧濃度高的情況下，香蕉新陳代謝強(qiáng)烈。然而在低濃度下，例如1．55ppm下可能產(chǎn)生生理損害。如果臭氧濃度在25～30ppm，8天后香蕉表皮會產(chǎn)生黑斑。臭氧濃度在30～90ppm范圍內(nèi)呼吸過程加快，而成熟過程保持不變。使用臭氧貯藏香蕉的佳條件是溫度在2℃，濃度1．5～7ppm。香蕉成熟不很快，呼吸強(qiáng)度變化也不大。

　　柑橘柑橘對臭氧不敏感，在40ppm的高濃度下，由于乙烯和其他的新陳代謝產(chǎn)物被臭氧氧化，柑橘的成熟度減慢。

　　漿果草莓、木莓、葡萄在貯藏期間，霉菌菌落可能繁殖，可用2～3ppm的臭氧抑制霉菌的生長，對漿果的質(zhì)量和香味沒有影響，貯藏期可延長一，但在包裝方式上不能避免臭氧與漿果接觸。

　　蘋果在貯藏期間，視品種不同，臭氧濃度2～11ppm下，會出現(xiàn)生物損傷。美國所做的試驗(yàn)表明，在2ppm下冷藏5個(gè)月，大多數(shù)品種沒有受到損害。在此期間，去除乙烯對延長貯藏期有促進(jìn)作用，新陳代謝產(chǎn)物的鈍化也可降低表皮褐變。據(jù)國內(nèi)某單位的經(jīng)驗(yàn)，用臭氧保鮮的冷藏蘋果，出庫后半個(gè)月仍保持保鮮作用。

　　梨對某些特殊品種的梨所做的研究表明，在臭氧濃度3ppm，溫度5℃的情況下，貯藏17天沒有變壞，呼吸強(qiáng)度也沒有增加。

　　菜花原蘇聯(lián)用臭氧處理菜花后貯藏獲得良好效果。

　　馬鈴薯貯藏條件為：溫度6℃～14℃，相對濕90％以上。在臭氧濃度15～18mg／m3下，對馬鈴薯處理6～10小時(shí)，可使馬鈴薯疫霉菌落停止生長，而馬鈴薯的顏色、味道、密度都沒有變化。在臭氧作用下，馬鈴薯的淀粉和維生素C含量增加，糖分下降。