暴炒水筍方法：

   取一斤水筍，先用自來(lái)水洗凈，然后放入鍋內(nèi)用水平蓋煮，等水開(kāi)三五分鐘左右，撈出涼干。

配料準(zhǔn)備：大蒜，肉絲（豬肉，要有點(diǎn)肥肉），豬油（所有筍類(lèi)必需用此油），鹽 ，醬油，蠔油。

制作：把鍋燒紅，所涼干的筍修到入鍋內(nèi)先把水份給炒干，然后把筍盛入碟子內(nèi)。

把鍋洗凈，燒干，放入少許豬油，等油燒制8層火候，放入豬肉，先放肥肉，肥肉差不多七層干后放肉絲，稍放一些鹽。打幾個(gè)翻后盛出肉；但油不要盛出，把火放zui大，到入水筍。進(jìn)行暴炒，炒的過(guò)程中依油量多少適當(dāng)加入油，筍子是不怕油多的，呵呵。大概二分鐘左右把肉全部到入，調(diào)味全部調(diào)入，zui后半分鐘前放入大蒜和蠔油出鍋OK。

                 此菜口干脆，味香，油而不膩。特別適合剛產(chǎn)婦女，有管奶之功效！