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　　全自動油炸機氧氣濃度對真空油炸食品的過氧化物價影響的實驗后果表明氧氣濃度越高，氧化反映速度越快過氧化物價上升得也越快。要使產(chǎn)品的保質(zhì)期抵達半年，氧氣濃度應(yīng)低于2%；要使產(chǎn)品的保質(zhì)期抵達一年，氧化的濃度應(yīng)低于1%。真空油炸食品不能滿意于純碎真空包裝，因為抽真空包裝，內(nèi)外具備壓差空氣將通過包裝袋微孔逐步向包裝袋內(nèi)滲入，使保鮮產(chǎn)品過早糜爛、蛻變。而真空充氮包裝，內(nèi)外壓差均衡隔斷氧氣防潮，全自動油炸機既能保障物料品德又使商品外觀難看、大方。內(nèi)容物的避光是真空油炸產(chǎn)品儲存時應(yīng)偏重斟酌的問題。紫內(nèi)線對油炸食品的質(zhì)量有很大的影響，包裝擋住548mm波長的光線是很有必要的。但從銷售角度來看，消耗者愿望能透過包裝看到內(nèi)容物，因此，合理的包裝是：用鋁泊包裝時，在包裝盒上印有產(chǎn)品的照片或打一個小孔以便消耗者視察其中的內(nèi)容物。真空油炸食品應(yīng)當(dāng)采取充氮包裝，以避免接觸過氧化物價降低，全自動油炸機但同時應(yīng)斟酌保氣性。真空油炸食品具備較好的儲存性能，但仍應(yīng)控制好儲存條件和運用合理的包裝。采取抽真空充入惰性氣體氮氣，能夠使產(chǎn)品在常溫下儲存12個月之久，而品德依然能抵達請求。