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如何正確提取香草香味來源

來源:   2013年11月27日 15:11   4654
  Foodjx導(dǎo)讀:香草莢,梵尼蘭的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料,有廣泛的應(yīng)用,香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸,具有*的補(bǔ)腎、開胃、除脹、健脾等醫(yī)學(xué)效果,是一種天然滋補(bǔ)養(yǎng)顏良藥。以目前發(fā)達(dá)的生化科技雖然能合成出類似的*但卻無法將它美妙的香氣與味道*復(fù)制出來。
  
  平日在蛋糕、冰淇淋等里面,香草味常常出現(xiàn)在大家的視線內(nèi),難恐大家會(huì)產(chǎn)生香草是一種很普通的素材的感覺。其實(shí),在價(jià)格上,香草豆莢(vanillabeans)算得上是烘焙配料中的貴族成員。
  
  平日吃到的香草味食品,很大部分都是合成的香草香精,那如果想品嘗到純正的、天然的香草味,我們就得用自己的雙手去提取香草的香味來源——香草豆莢。下面我們來一起看看如何正確地提取這一香味來源。
  
  1.首先,為了保證出品味道的高質(zhì)量,我們要在挑選這一工序上下點(diǎn)功夫。挑選時(shí),我們要選擇外表黑亮的香草豆莢。而豆莢外表帶有白色晶體也是它的“標(biāo)志”。
  
  2.買回來的香草豆莢都是干癟的,為了讓它“復(fù)活”,我們需要用濕毛巾包起來,然后放入微波爐以高溫烤5-8秒。這樣處理后的香草豆莢,更容易用刀切開(順著豆莢劃一刀切開),而且經(jīng)過處理后的豆莢,里面的籽可以更加容易地用刀刮出,做到了盡可能地利用好。
  
  怎樣?很簡單是吧,這樣的兩個(gè)步驟就能讓我們品嘗到天然的香草美味,趕快實(shí)踐一下吧。
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