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　　斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。
　　
　　斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成，該產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料，刀軸由雙速電機(jī)（或變頻電機(jī)）經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
　　
　　斬拌機(jī)使用過程中注意的事項(xiàng)：
　　
　　1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞刀具，造成險(xiǎn)情
　　
　　2、工作時(shí)，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。
　　
　　3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情
　　
　　4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等
　　
　　5、工作時(shí)，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。