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　　春天吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)回轉(zhuǎn)火鍋時注意以下幾點，就能吃得美味又健康：1.不要吃太多的肉類肥牛片和肥羊片均高脂肪的品種，含有大量*，血脂偏高者淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發(fā)生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮*，并盡量用白豆腐來代替肉類。2.兩份蔬菜一份肉吃１份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，且邊吃肉邊吃菜。幾乎所有品種的蔬菜都可以不可以做成火鍋的原料，但其中對身體zui為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以不可以供應維生素Ｃ和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和*的吸收。3.主食、肉類一起吃開始吃肉時便吃少量淀粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養(yǎng)平衡。因已有了肉類，所以主食上可選擇一些無脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經(jīng)放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就不一定吃主食了。4.喝火鍋湯要趁早在營養(yǎng)素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜里面的亞鹽、草酸等也同時進入火鍋湯。因此，喝湯應當趁早，等到湯已經(jīng)沸騰了一兩個小時，表面浮油含量非常高、亞鹽含量大大上升之后，就不宜大量喝湯了。5.火鍋蘸料熱量高火鍋蘸料，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可觀，想減肥的人士要尤其注意。而如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油禾圩，則蘸料的熱量可大大降低。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖有些高的人還要控制蘸料的咸味，因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害。6.薯類食物不要生吃紅薯生吃淀粉消化率比有些低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由于消化有些難，胃腸功能有些弱的人應當避免生吃含淀粉食物。此外，生吃食物要尤其注意清洗的干凈程度，7.食物過于鮮艷可能被染色如果肉片在涮熟之后仍然保持紅色，則說明已經(jīng)被染色，可能引入合成色素或亞X鹽。過于筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大增強；涮后依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕。過于潔白的粉絲可能經(jīng)過漂白，過于金黃的豆腐皮可能被染色，過于翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。8.酒精燃料或有安全隱患火鍋的加熱來源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精zui不健康，電加熱zui健康。因為利用廢酒精制成的固體酒精燃料中可能含有多種有機溶劑，加熱時可產(chǎn)生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發(fā)物等有毒氣體。炭塊加熱產(chǎn)生少量一氧化碳，而電加熱不會帶來任何有害物質(zhì)。