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包子機(jī)包出的包子為什么蒸不好？為什么必須用米思面食發(fā)酵發(fā)；現(xiàn)在國內(nèi)的包子機(jī)都能夠包出包子，但是好多人都沒有用包子機(jī)做包子；具體的問題有以下幾點(diǎn)：1，包子機(jī)做出來的包子在蒸制過程中出現(xiàn)包子裂口。2，包子蒸出來后縮小。3，包子蒸出來后干硬。4，包子蒸出來皮厚。5，包子蒸出來大小不一；
造成上述的原因很簡(jiǎn)單，主要是包子機(jī)改變了原有的面筋結(jié)構(gòu)。把面質(zhì)壓傷。因?yàn)榘用嬗檬职鰜頂D壓力度小，但是機(jī)器包出來擠壓力度大，改變了面的原有性質(zhì)；
所以包子機(jī)的生產(chǎn)廠家在部分機(jī)件上沒有真正的處理好面絞龍和出面結(jié)構(gòu)；解決這個(gè)問題的辦法就是要從和面的程序上下工夫；目前*的還是米思和面法。
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