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　　隨著城市及城市化的發(fā)展,賓館!酒店!食堂的規(guī)模日益擴(kuò)大,數(shù)量日益增多,隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量越來(lái)越大,據(jù)不*統(tǒng)計(jì),我國(guó)每年餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水達(dá)上億噸,且有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì).另?yè)?jù)資料報(bào)道,餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODCr的含量卻占總負(fù)荷的1/3"可見(jiàn)餐飲廢水是高濃度污染源,是城市周?chē)w受污染的主要原因之一"隨著城市環(huán)境管理水平的提高及排放標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格,餐飲廢水排放前要達(dá)到污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),否則面臨超標(biāo)罰款和搬離市中心的危險(xiǎn)"因此,餐飲廢水的治理達(dá)標(biāo)排放具有重要的現(xiàn)實(shí)意義"。
　　
　　餐飲廢水的成分復(fù)雜,有機(jī)物含量高,主要有食物纖維!淀粉!脂肪!動(dòng)植物油脂!各類(lèi)佐料!洗滌劑和蛋白質(zhì)等"據(jù)對(duì)我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)廣州!上海等地餐飲廢水檢測(cè)結(jié)果表明[2]:BOD5為200~300mg/L,.CODCr為300~500mg/L,SS為200~300mg/L,油脂為150~421mg/L,氨氮平均值為6~50mg/L.與國(guó)家5污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)6(GB8978-1996)[3](表1)相比,餐飲廢水中油脂,BOD5,CODCr,SS要遠(yuǎn)高于三級(jí)標(biāo)準(zhǔn),即餐飲廢水在排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)前,應(yīng)治理達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)"因此,餐飲廢水的治理任務(wù)主要是去除油脂!有機(jī)物和懸浮物"
　　
　　根據(jù)餐飲廢水的水質(zhì)特點(diǎn),本工藝以 “氣浮+生化+消毒” 為主要設(shè)計(jì)工藝。
　　
　　根據(jù)《城市污水再生利用城市雜用水水質(zhì)》（GB/T 18920－2002）標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，出水達(dá)到或優(yōu)于國(guó)家雜用水標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　設(shè)計(jì)依據(jù)
　　
　　1 《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ14-87)；
　　
　　2 《生活雜用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T18920-2002）；
　　
　　3 《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ15-88；
　　
　　4 《建筑中水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50336-2002；
　　
　　5 《居民小區(qū)給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（CECS57-94）；
　　
　　6 《城市污水再生利用景觀環(huán)境用水水質(zhì)》（GB/T18921-2002）；
　　
　　7  用戶(hù)提供的相關(guān)基礎(chǔ)資料；
　　
　　8  其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。
　　
　　污水中有機(jī)成份較高，BOD5/CODcr=0.5，可生化性較好，因此采用生物處理方法大幅度降低污水中有機(jī)物含量是的。由于污水中氨氮及有機(jī)物含量較高，特別是有機(jī)氮，在生物降解有機(jī)物時(shí)，有機(jī)氮會(huì)以氨氮形式表現(xiàn)出來(lái)，氨氮也是一個(gè)重要的污染控制指標(biāo)，因此污水處理采用缺氧好氧A/O生物接觸氧化工藝，即生化池需分為*池和O級(jí)池兩部分。調(diào)節(jié)池內(nèi)污水采用污水提升泵提升至氣浮處理裝置
　　
　　將污水中的無(wú)機(jī)污染物、懸浮物經(jīng)加藥混凝，形成礬花反應(yīng)后廢水自流進(jìn)入氣浮分離室內(nèi)進(jìn)行固液分離。
　　
　　氣浮裝置采用溶氣氣浮方式，該裝置處理廢水的主要原理是溶氣罐中的溶氣水設(shè)置在污水進(jìn)水管下面；溶氣水通過(guò)溶氣釋放器在突然減壓的情況下，釋放出大量的微氣泡，形成氣、水、顆粒三相混合物，溶氣水吸附懸浮污染物并浮于液面，刮渣機(jī)將表面浮渣刮至污泥槽內(nèi)，槽內(nèi)污泥排到污泥濃縮池內(nèi)處理。氣浮池的分離水通過(guò)集水管自流進(jìn)入后級(jí)生化處理池，氣浮裝置的設(shè)計(jì)回流比為30%。
　　
　　氣浮裝置主要去除廢水中的化學(xué)耗氧物、懸浮物和膠原纖維等污染物質(zhì)。*生化池，進(jìn)行生化處理。在*池內(nèi)，由于污水中有機(jī)物濃度較高，微生物處于缺氧狀態(tài)，此時(shí)微生物為兼性微生物，它們將污水中有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨氮，同時(shí)利用有機(jī)碳源作為電子供體，將NO2-N、NO3-N轉(zhuǎn)化為N2，而且還利用部分有機(jī)碳源和氨氮合成新的細(xì)胞物質(zhì)。所以*池不僅具有一定的有機(jī)物去除功能，減輕后續(xù)O級(jí)生化池的有機(jī)負(fù)荷，以利于硝化作用進(jìn)行，而且依靠污水中的高濃度有機(jī)物，完成反硝化作用，zui終消除氮的富營(yíng)養(yǎng)化污染。經(jīng)過(guò)*池的生化作用，污水中仍有一定量的有機(jī)物和較高的氮氨存在，為使有機(jī)物進(jìn)一步氧化分解，同時(shí)在碳化作用趨于*的情況下，硝化作用能順利進(jìn)行，特設(shè)置O級(jí)生化池。
　　
　　*池出水自流進(jìn)入O級(jí)池，O級(jí)生化池的處理依靠自養(yǎng)型細(xì)菌（硝化菌）完成，它們利用有機(jī)物分解產(chǎn)生的無(wú)機(jī)碳源或空氣中的二氧化碳作為營(yíng)養(yǎng)源，將污水中的氨氮轉(zhuǎn)化為NO2-N、NO3-N。O級(jí)池出水一部分進(jìn)入沉淀池進(jìn)行沉淀，另一部分回流至*池進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，以達(dá)到反硝化的目的。在*和O級(jí)生化池中均安裝有填料，整個(gè)生化處理過(guò)程依賴(lài)于附著在填料上的多種微生物來(lái)完成的。在*池內(nèi)溶解氧控制在0.5mg/l左右；在O級(jí)生化池內(nèi)溶解氧控制在3mg/l以上，氣水比12:1。
　　
　　O級(jí)生化池一部分出水回流進(jìn)入*池；一部分流入沉淀池，進(jìn)行固液分離。沉淀池固液分離后，再進(jìn)入消毒池進(jìn)行消毒后即可排放。
　　
　　沉淀池沉淀下來(lái)的污泥由提泥泵，一部分提升至*池，進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，一部分提升至污泥池。污泥池內(nèi)濃縮后的污泥消毒后外運(yùn)或填埋處理。
　　
　　設(shè)計(jì)原則
　　
　　1工程投資省，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低，占地面積??；
　　
　　2 處理系統(tǒng)*，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定可靠，維護(hù)簡(jiǎn)單、操作方便；
　　
　　3 污水處理系統(tǒng)不產(chǎn)生二次污染源污染環(huán)境；
　　
　　4 控制管理按處理工藝過(guò)程要求盡量考慮自控，降低運(yùn)行操作的勞動(dòng)強(qiáng)度，使污水處理站運(yùn)行可靠、維護(hù)方便，提高污水處理站運(yùn)行管理水平。