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果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì),也叫果子醬。
制作果醬是長時間保存水果的一種方法。要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后,同樣可制成果醬。
我公司新推出果醬加工設備——燃氣加熱夾層鍋,其內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
燃氣加熱夾層鍋使用方法:
人工打開氣閥,點燃燃氣,加入食用油,待油溫達到烹飪溫度時,加入適量的物料,人工翻鍋、攪拌,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,關氣熄火,轉(zhuǎn)動手柄,通過蝸輪、蝸桿傳動裝置,使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,將物料倒入另一容器內(nèi)候。
燃氣加熱夾層鍋優(yōu)勢:
(1)、燃燒充分,無煙無塵,少量積碳,無環(huán)境污染。
(2)、火焰溫度隨意調(diào)節(jié),溫度zui高達300℃左右。
(3)、結(jié)構(gòu)合理,使用操作方便。
(4)、強力節(jié)能,火大火猛,熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。
(5)、燃料:液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
(6)、耗氣量:比同類產(chǎn)品降低20%左右。
燃氣加熱夾層鍋的使用功能也有很多,除用于制作果醬、番茄醬、辣椒醬、香菇醬、牛肉醬等醬料之外,還可以用來作為物料熱燙、熬制、加熱、配制、預煮、消毒、溶化和蒸煮之用。一般都是在就餐人數(shù)多的地方,可以加快蒸煮食物的效率,提高食物質(zhì)量。
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