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    干辣椒：警惕硫磺熏過，顏色不能太亮麗。市衛(wèi)生部門介紹，硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色有點(diǎn)暗。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的，聞一聞，加工過的多有硫磺氣味。

    海帶：警惕化學(xué)品加工，特別綠的不能買。海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

    蘑菇：警惕漂白水泡過，雪白透亮中看不中吃。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能是用漂白水泡過的。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

    水發(fā)食品：警惕甲醛泡發(fā)，一握就碎。常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等，不法商常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握即碎。

    蝦米：警惕用氨處理，選干爽不粘手的。有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下沒有刺鼻氣味的。

    其他食品——枸杞：警惕硫磺熏制，有酸苦味；豆芽：警惕化肥浸泡，不能選太粗壯的；大米：警惕工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒；銀耳：警惕硫磺熏制，并非顏色越白越好；黑木耳：警惕明礬、堿水泡，有怪味可能摻假；毛肚：警惕雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃；茶葉：警惕鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷；腐竹：警惕加入“吊白塊”；黃花菜：警惕硫磺熏制，色澤迷人不正常。