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    三步挑出好葡萄酒
    首先，從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷質(zhì)量。按照我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

    一般來說，執(zhí)行國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品，是質(zhì)量較好的葡萄酒；執(zhí)行行標(biāo)的產(chǎn)品，質(zhì)量水平一般低于執(zhí)行國(guó)標(biāo)的；執(zhí)行企標(biāo)的產(chǎn)品，除個(gè)別大企業(yè)制定了高于行業(yè)或性標(biāo)準(zhǔn)的企標(biāo)，其產(chǎn)品質(zhì)量很好以外，一般質(zhì)量都較差甚至低劣。另外，一些進(jìn)行無標(biāo)生產(chǎn)的企業(yè)的產(chǎn)品，更不能列入選購(gòu)行列。

    其次，從酒精度的高低上判斷質(zhì)量。酒精度是葡萄酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7%（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11%（v／v）左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7％～24%（v／v）之間。當(dāng)葡萄酒中的酒精度小于7%（v／v）時(shí)，一個(gè)原因可能是葡萄原料質(zhì)量太差；另一個(gè)原因就是根本沒有用葡萄進(jìn)行發(fā)酵。另外，酒精度太低葡萄酒的保質(zhì)期將受到影響。

    第三，從感官特征上判斷質(zhì)量。

    外觀：好葡萄酒外觀澄亮透明（深顏色的酒可以不透明但必須透亮），有光澤，色澤自然、悅目。

    香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快。

    口感：任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng)。

    另外，每到冬季各種葡萄酒（主要為全汁干型葡萄酒）便不同程度地出現(xiàn)少量晶體狀沉淀，該沉淀物為酒石酸氫鉀結(jié)晶體（俗稱酒石）。酒石酸氫鉀是葡萄酒本身的重要構(gòu)成成分和營(yíng)養(yǎng)成分，該物質(zhì)的主要特征就是其溶解度隨溫度變化而變化。隨著溫度的降低，葡萄酒酒石晶體也逐漸沉淀出來。酒石為酒體本身的天然成分，不影響葡萄酒的飲用。