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　　大棗油炸機介紹：
 

　　大家肯定有喜歡吃大棗的對吧，尤其是剛摘下來的棗，爽脆可口，清甜爽口，如果采摘時間變長之后，棗的水分會蒸發(fā)掉，口感吃起來變不好了，所以棗的儲存跟深加工是一個大的問題，現(xiàn)在棗的深加工有一種趨勢，采摘下的新鮮大棗儲存到冷庫里，等需要加工的時候，將棗從冷庫取出，去核，然后放到一種叫做真空油炸機的設(shè)備里面進行加工，也就是通過我們所說的大棗油炸機，脆棗加工設(shè)備，大家不要看到“油炸”變覺得敏感，其實加工好的脆棗含油量很低的，基本看不出來是油炸的，重要的是經(jīng)過真空油炸機出來的脆棗保留了原有的棗香，保留了棗本身的顏色。大家在市場上看到的脆棗，香酥脆棗，包括在來伊份里面看到的產(chǎn)品便是用這種大棗油炸機制作而成的，這種大棗油炸設(shè)備是新時代人們對生活水平要求高才生產(chǎn)出來的產(chǎn)物，是一次革命性的創(chuàng)新，越來越受到一些企業(yè)的考察與信賴。相信在沒有開發(fā)出新的更環(huán)保、更安全、含油量更低的產(chǎn)品之前，諸城市聯(lián)興機械有限公司生產(chǎn)的大棗油炸機，大棗油炸設(shè)備，大棗真空油炸機 將會是一個熱門市場，成為越來越多的食品廠企業(yè)發(fā)展的橋梁與紐帶。
 

　　大棗油炸機的優(yōu)點：
 

　　1.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褪變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
 

　　2.保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味。
 

　　3.降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
 

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