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真空腌肉滾揉機(jī)作為現(xiàn)代化肉制品加工廠家zui常用到的設(shè)備,在日常生產(chǎn)加工中地位非常重要,本公司生產(chǎn)的腌肉真空滾揉機(jī),結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡(jiǎn)單、效率高可設(shè)定間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料 槳葉采用V形*設(shè)計(jì),使腌料分布更均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),使?jié)L揉空間更大更合理,因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。經(jīng)過滾揉機(jī)滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊密,加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透,從我們?nèi)粘I钪形覀儂ui常吃的燒雞,烤鴨,醬牛肉,五香牛肉、豬排、雞排等等肉食品都需要腌制。
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