久久国产精品国产区二久久久,久久精品一区二区在线,欧美日韩久久久免费,一区二区三区久久精品

熟食品應(yīng)用真空快速冷卻和氣調(diào)保鮮包裝生產(chǎn)工藝
1、工藝技術(shù)
    采用傳統(tǒng)畜禽肉類鹵菜配方，結(jié)合應(yīng)用當(dāng)今的真空快速冷卻和氣調(diào)保鮮包裝生產(chǎn)工藝，進(jìn)行畜禽肉類鹵菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、潔凈化生產(chǎn)。其生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)主要有：
（1）根據(jù)柵欄理論和技術(shù)，采用真空速冷、減菌化處理、氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)措施，并在13℃以下、10萬級潔凈車間進(jìn)行生產(chǎn)，有效控制微生物的污染與繁殖，延長畜禽肉類鹵菜的保鮮期和保質(zhì)期。
（2）通過成品在貯存、運(yùn)輸和銷售過程中，始終把溫度控制在4～10℃范圍內(nèi)，使產(chǎn)品保鮮期達(dá)7天以上，有利于工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)，提高企業(yè)組織化程度和行業(yè)生產(chǎn)集中度，促進(jìn)節(jié)能減排環(huán)保措施的落實(shí)。
（3）按照HACCP質(zhì)量管理體系要求，從原材料控制微生物、重金屬、獸藥殘留、激素殘留、農(nóng)藥殘留等安全衛(wèi)生指標(biāo)，在加工階段控制食鹽用量、硝酸鹽等添加劑用量和溫度、微生物等指標(biāo)，根據(jù)不同產(chǎn)品確定安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。
（4）在車間內(nèi)安裝監(jiān)控設(shè)備，實(shí)行生產(chǎn)全過程的質(zhì)量監(jiān)督。
    與傳統(tǒng)加工工藝相比，具有流程合理、勞動強(qiáng)度低、操作方便、能耗少等優(yōu)點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)肉類鹵菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；崈艋a(chǎn)。其生產(chǎn)的各類畜禽肉類鹵菜具有色香、味美、形好、保持原汁原味、衛(wèi)生安全性高、保鮮期、保質(zhì)期從原來的1天延長至7天以上等突出優(yōu)點(diǎn)。
2.工藝流程
    生產(chǎn)的畜禽肉類菜肴系列產(chǎn)品，其工藝流程大體可共分八道工序，具體流程詳見下圖：