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　　如何處理蔬菜才能讓我們吃的放心
　　每個(gè)人每天都要射入大量的蔬菜這樣才能更好的保證自己身體的營(yíng)養(yǎng)需要，但是我們對(duì)待這些蔬菜要怎么樣吃才能健康放心呢？在吃蔬菜的步就是清洗，使用蔬菜清洗機(jī)清洗蔬菜是zui重要的一步，這一步做的好壞直接影響到我們下一步的實(shí)用效果。還有其他的一下知識(shí)，我們?cè)敿?xì)的來(lái)看看一下。
　　蔬菜清洗
　　炒熟蔬菜久存，由于微生物的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量也會(huì)增加。在烹調(diào)后撥出需要的量，其余的盡快存放入冰箱，這樣第二天亞硝酸鹽上升量就會(huì)很少。熟的綠葉菜放在冰箱24小時(shí)后，亞硝酸鹽僅從3mg/100g上升到7mg/100g，安全問(wèn)題較少。
　　沸水燙菜
　　如果把蔬菜先在沸水中迅速燙一下，可除去大部份的硝酸鹽、亞硝酸鹽和草酸鹽等有害物質(zhì)。高溫除了殺菌外，多數(shù)農(nóng)藥會(huì)被揮發(fā)、分解掉，尤其是青椒這類易施打系統(tǒng)性農(nóng)藥的作物，*洗凈后切絲氽燙1分鐘左右，表皮下的農(nóng)藥就可溶解出來(lái)，但記得氽燙后的菜湯含有農(nóng)藥，不要再食用，且加熱時(shí)打開(kāi)鍋蓋，讓農(nóng)藥隨著蒸氣揮發(fā)。
　　進(jìn)口蔬菜
　　要注意進(jìn)口蔬菜由于運(yùn)送期長(zhǎng)，冷藏的時(shí)間也相對(duì)變長(zhǎng)，即使空運(yùn)也會(huì)因?yàn)榘徇\(yùn)環(huán)境的各種條件，容易施灑殺菌劑以避免腐壞，食用前更需要好好地清洗。
　　此外，臺(tái)風(fēng)來(lái)前搶收的蔬菜，因市場(chǎng)較好，容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期；非時(shí)令蔬菜，農(nóng)藥使用量較大；高經(jīng)濟(jì)價(jià)值蔬菜，因市場(chǎng)較好，上市前為了避免被蟲(chóng)咬有損賣相降低價(jià)錢(qián)，可能會(huì)有殘余農(nóng)藥；以上幾點(diǎn)都是值得我們于購(gòu)買(mǎi)與清洗蔬菜時(shí)注意的。
　　冷藏效果好
　　新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量甚微。如果買(mǎi)來(lái)蔬菜放了兩三天才吃，其中的亞硝酸鹽會(huì)升高，特別是綠葉蔬菜。而蔬菜在室溫下儲(chǔ)藏1－3天時(shí)，亞硝酸鹽將快速達(dá)到高峰，冷藏條件下，3－5天達(dá)到高峰。對(duì)于菠菜等綠葉蔬菜來(lái)說(shuō)，亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大，冰箱儲(chǔ)藏的效果遠(yuǎn)好于室溫儲(chǔ)藏，而對(duì)于黃瓜和土豆（馬鈴薯）來(lái)說(shuō)，差異則沒(méi)有那么明顯。
　　高麗菜買(mǎi)回家要先處理干凈再放置冰箱中保存，zui外層的葉子如有黑斑、破損或變黃，必須先去除。取葉的方式以剝代替切，不僅口感佳，也能避免因切面而造成高麗菜的傷害導(dǎo)致污染，而減低保存期與新鮮度。將整顆高麗菜裝進(jìn)干凈的塑膠袋中，放在冰箱中冷藏，約可放5天。
　　通過(guò)以上的知識(shí)我們了解有關(guān)蔬菜使用的有關(guān)知識(shí)，如果想要了解更多的還是可以到我們公司的網(wǎng)站上了解更多有關(guān)蔬菜清洗的知識(shí)。