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    茶葉微波殺青設(shè)備是一款專門為茶葉殺青、烘干、滅菌、醇化而研制設(shè)計(jì)的制茶專業(yè)設(shè)備，為茶葉的烘焙過(guò)程做好基礎(chǔ)。
    在茶葉制作的過(guò)程中殺青是制茶的關(guān)鍵步，殺青的好壞決定茶葉的品質(zhì)。因此選擇合適的茶葉殺青機(jī)成了制茶企業(yè)首要工作。很多人對(duì)茶葉殺青的概念比較模糊經(jīng)常和烘干混淆，殊不知茶葉殺青和茶葉烘干是*兩種不同的概念，下面著重講一下茶葉殺青和茶葉殺青機(jī)的選擇，希望能通過(guò)本篇文章讓您對(duì)茶葉制作工程有個(gè)初的認(rèn)識(shí)。
    傳統(tǒng)的殺青方式耗費(fèi)的人力比較多，經(jīng)驗(yàn)尚且的制茶師會(huì)因?yàn)閷?duì)茶葉制作力度把握不好，很容易因?yàn)椴僮鞑划?dāng)造成茶葉的紅梗紅葉，殺青不均勻、產(chǎn)量跟不上、廢料多等等。
    茶葉殺青是指通過(guò)高溫抑制茶多酚等的酶促氧化，鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蒸發(fā)茶葉中的部分水分，使茶葉便于揉捏成型，激發(fā)茶葉的香氣。
    茶葉微波殺青設(shè)備采用的PLC自控技術(shù)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各工步運(yùn)行時(shí)間、傳送速度、溫度等關(guān)鍵參數(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制,提高茶葉處理質(zhì)量和處理效率； 改善茶葉生產(chǎn)環(huán)境，提高衛(wèi)生形象水平等。微波茶葉提取設(shè)備具有更有效地提取茶葉中的有效成份，提取時(shí)間短、提取率高等特點(diǎn)。微波茶葉殺菌主要防止用于茶葉在保存過(guò)程中生霉生蟲等現(xiàn)象。
    茶葉微波干燥設(shè)備是目前的茶葉加工設(shè)備，在茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵的殺青和干燥兩步, 充分利用微波快速，整體加熱特性及穿透原理，使茶葉快速升溫達(dá)到多酚酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍其活性，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，能更多保持綠茶、維生素C的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀； 處理時(shí)間短，殺青干燥效率高；并可采用微波進(jìn)行第二次提香，使茶葉的色澤更加自然，特別是對(duì)陳茶大大提高了茶葉的品質(zhì)。
     茶葉微波殺青設(shè)備性能：
1.微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，保證茶葉的品質(zhì)，避免物質(zhì)的流失。另外微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能而傳統(tǒng)的工藝設(shè)備不具備這一功能，微波特別對(duì)夏、秋茶，去除苦澀味，相當(dāng)見(jiàn)效，這一醇化功能，其它機(jī)械是無(wú)法替代的。
2.本設(shè)備采用了自動(dòng)上、下料，操作人員只須按動(dòng)按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和鮮葉的殺青程度即可，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。而傳統(tǒng)的殺青、干燥工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，整個(gè)殺青干燥需5-6人。