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啤酒設(shè)備介紹

來源：北京史密力維環(huán)?？萍加邢薰?/a> 2018年11月06日 15:53 2065

　　啤酒設(shè)備介紹：

　　一、糖化系統(tǒng)

　　設(shè)備包括糖化煮沸鍋，過濾回旋。根據(jù)能力大小分為100L、200L、300L、400L、500L、1000L、2000L等。

　　糖化煮沸鍋主要實(shí)現(xiàn)麥汁浸漬、糖化兼麥汁煮沸；

　　過濾旋沉罐主要用于麥汁過濾、分離酒花與熱凝固物。

　　1、糖化煮沸鍋：

　　主體材質(zhì)為不銹鋼304。實(shí)現(xiàn)麥汁浸漬、糖化和煮沸。

　　鍋體加熱方式采用電熱管加熱或者蒸汽加熱。加熱區(qū)域主要在鍋底，筒體部分進(jìn)行加熱補(bǔ)償。通過熱傳導(dǎo)將麥汁加熱。溫度自動(dòng)控制，能夠?qū)崿F(xiàn)不同階段的溫度要求。

　　為了使料液混合和受熱均勻，設(shè)備配裝攪拌裝置。攪拌裝置經(jīng)過精細(xì)設(shè)計(jì)，主要包括電機(jī)、攪拌軸和葉片等。電機(jī)安裝于罐體頂部，中心軸安裝于罐內(nèi)，下部有支撐，在攪拌軸的下部安裝漿式攪拌葉片。

　　鍋體具有保溫，可以減少熱量的散失。

　　2、過濾回旋罐：

　　主體材質(zhì)不銹鋼304。實(shí)現(xiàn)麥汁過濾、分離酒花與熱凝固物。

　　過濾部分，有保溫，采用過濾槽法實(shí)現(xiàn)麥汁的過濾。過濾篩板是銑制篩板，不銹鋼304材質(zhì)，間距0.7-0.9mm。篩板經(jīng)過精細(xì)加工，長(zhǎng)期使用不變形。為實(shí)現(xiàn)良好的過濾，可以配裝有耕糟裝置。耕糟裝置包括電機(jī)、傳動(dòng)軸、耕刀架及耕刀。耕刀架安裝于傳動(dòng)軸上，耕刀傾斜角及數(shù)量經(jīng)過嚴(yán)格計(jì)算和設(shè)計(jì)。罐內(nèi)安裝環(huán)形洗糟管，從而在洗糟時(shí)不破壞糟層。

　　旋沉，主要用于分離熱凝固物，在麥汁過濾時(shí)又起到暫存作用。旋沉?xí)r麥汁以一定的速度沿切線管口進(jìn)入，依靠慣性力旋轉(zhuǎn)一定時(shí)間，在離心力的作用下，酒花及熱凝固物聚在鍋體*，從而實(shí)現(xiàn)與料液分離。

　　二、發(fā)酵系統(tǒng)

　　發(fā)酵采用的多是錐形發(fā)酵罐，同時(shí)也可以作為貯酒設(shè)備。根據(jù)容積大小有200L、300L、400L、500L、600L、1000L、2000L等(也可以制作客戶的容積的發(fā)酵罐)?；窘Y(jié)構(gòu)是三層罐：內(nèi)膽、外膽及降溫帶。底部夾角60-75度，內(nèi)部經(jīng)過高度拋光，有利于酵母的沉降、排放和內(nèi)部清洗。罐體通過能夠?qū)崿F(xiàn)溫度、壓力自動(dòng)控制。

　　罐體安裝清洗管，由罐頂部中心進(jìn)入罐內(nèi)，罐內(nèi)安裝清洗球。清洗球經(jīng)過精密設(shè)計(jì)，流量、壓力、安裝高度適宜，可以實(shí)現(xiàn)罐體內(nèi)部的清洗。清洗管還可以用作背壓管。

關(guān)鍵詞：啤酒設(shè)備發(fā)酵罐

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