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(1)【自然晾曬法】:洗好的堅果可在竹箔或高梁秸箔上陰干半天,待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬,且不可在陽光下曝曬,以免核殼破裂,核仁變質(zhì)。堅果攤放厚度不應(yīng)超過2層果,以免種仁背光面變?yōu)辄S色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般曬5~7天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是,堅果碰敲聲音脆響,橫隔膜易于用手搓碎,種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色,種仁含水率不超過8%。
(2)【人工烘干法】:在多雨潮濕地區(qū),可在干燥室內(nèi)將核桃攤在架子上,然后在屋內(nèi)用火爐子烘干。 堅果的攤放厚度以不超過15cm為宜,過厚不便翻動,烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上濕下焦;過薄易燒焦或裂果。烘烤溫度:烤房溫度以25~30℃為度,但要打開天窗,排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時,關(guān)閉天窗,將溫度升至35~40℃;待到七八成干時,將溫度降至30℃左右;后用文火烤干為止。翻動適度:果實上炕后到大量水氣排出之前,不宜翻動果實;經(jīng)烤烘10 h(小時)左右,殼面無水時才可翻動,越接近干燥,越勤翻動。后階段每隔2h時翻動1次。
(3)【熱風(fēng)干燥法】:用鼓風(fēng)機(jī)將干熱風(fēng)吹入干燥箱內(nèi),使箱內(nèi)堆放的核桃很快干燥。鼓入熱風(fēng)的溫度應(yīng)在40℃為宜。溫度過高會使核仁內(nèi)脂肪變質(zhì),當(dāng)時不易發(fā)現(xiàn),貯藏幾周后即*不能食用。
(4)【機(jī)械烘干法】:使用烘干機(jī)自動調(diào)節(jié)對核桃的干燥。(5)【堅果干燥的指標(biāo)】:堅果相互碰撞時,聲音脆響,砸開檢查時,橫隔膜極易折斷,核仁酥脆。在常溫下,相對濕度60%的堅果平均含水量為8%,核仁約4%,便達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)。
(二)工作原理
人工將煙煤塊或柴禾放入爐膛中進(jìn)行燃燒,燃燒后的熱量在加熱室內(nèi),通過風(fēng)機(jī)將熱量送到兩側(cè)烘干室,以空氣為介質(zhì)傳導(dǎo)熱量形成熱量循環(huán)將烘干室中烘盤(兩側(cè)各15層)上的作物水分蒸發(fā),達(dá)到烘干目的,且煙塵和烘干氣流分路排出。
(三)使用方法
① 使用前的安裝
機(jī)子安裝前應(yīng)選擇地面比較干燥平整。頂部和四周通風(fēng)條件較為通暢的地方。找平地面,將主機(jī)放置在中間位置,按出廠時木板上所標(biāo)注的位置,擺放左后板,左側(cè)板用隨機(jī)附帶的連接板及鉸鏈孔安裝好左箱體。依同樣的方法安裝好右箱體。用干沙或泥封閉兩箱體底部以便密封。若箱體個別部位封閉不好應(yīng)拆下較直角鋼架或用布條等物填充封閉,將風(fēng)扇接在220V照明電源上試運(yùn)轉(zhuǎn),檢查確保運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),安全無誤后,再進(jìn)行實際烘干操作。
②使用時的正確操作方法:
將承載物用的篩子均勻地放在待烘干的物料后,按順序依次裝入箱體內(nèi),關(guān)好箱體門,關(guān)閉主體箱兩個活風(fēng)門,打開兩個下活風(fēng)門,敞開左右箱體頂蓋,開啟風(fēng)機(jī),將溫度計插在左、右兩個前門洞中,然后將煙煤塊或柴禾放入爐膛中點燃進(jìn)行加熱,開始火力不宜過大,應(yīng)慢火加溫。
堅果的攤放厚度以不超過5cm為宜,過厚不便翻動,烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上濕下焦;過薄易燒焦或裂果。烘烤溫度:烤房溫度以25~30℃為度,但要打開天窗,排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時,關(guān)閉天窗,將溫度升至35~40℃;待到七八成干時,將溫度降至30℃左右;后用文火烤干為止。翻動適度:盛放果實的烘盤放入烘干室后到大量水氣排出之前,不宜翻動果實;經(jīng)烤烘10 h(小時)左右,殼面無水時才可翻動,越接近干燥,越勤翻動。后階段每隔2h時翻動1次。
堅果干燥的指標(biāo):堅果相互碰撞時,聲音脆響,砸開檢查時,橫隔膜極易折斷,核仁酥脆。在常溫下,相對濕度60%的堅果平均含水量為8%,核仁約4%,便達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)。
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