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　　起酥油生產(chǎn)設(shè)備可以用植物油或動(dòng)物油原料進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)脫色、脫臭后的動(dòng)植物油通過(guò)人造奶油機(jī)的加工可成為外觀白亮、松軟、細(xì)膩的油脂產(chǎn)品，另外采用了的氮?dú)鈱?dǎo)入技術(shù)，使得成品油檔次更高，特別是動(dòng)物油脂產(chǎn)品，保質(zhì)期更長(zhǎng)，成品油脂的外觀品質(zhì)可與國(guó)外進(jìn)口設(shè)備媲美，深受食品加工行業(yè)的歡迎。主要由急冷系統(tǒng)、軸內(nèi)熱水循環(huán)系統(tǒng)、氮?dú)鈱?dǎo)入系統(tǒng)、捏合系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加壓柱塞泵組成。用戶可根據(jù)自己的生產(chǎn)特點(diǎn)組織乳化、配料、包裝等輔機(jī)部分，達(dá)到油脂生產(chǎn)的目的。制冷系統(tǒng)設(shè)置在整機(jī)內(nèi)部，結(jié)構(gòu)緊湊運(yùn)行可靠，占地面積小。

　　起酥油生產(chǎn)設(shè)備起酥油的乳化性

　　油和水互不相溶，但在食品加工中，經(jīng)常要將油相和含有奶、蛋、糖的水相均勻地混合在一起。蛋糕面團(tuán)是O/W型乳化液，起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團(tuán)組織的潤(rùn)滑效果和制品的穩(wěn)定程度。因此糕點(diǎn)起酥油一般都需添加乳化劑，以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負(fù)面影響。

　　l人造奶油，是天然奶油的替代品，主要用于烘培、醬料和煎炸食品。人造奶油典型生產(chǎn)工藝如下：

　　原輔料調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→乳化→高壓均質(zhì)→殺菌→急冷→捏合→灌裝→儲(chǔ)藏→熟化。

　　l植物奶油，主要用于裱花裝飾、西點(diǎn)、西餐、烘培等。植物奶油典型生產(chǎn)工藝如下：

　　原輔料調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→高壓均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝→冷凍儲(chǔ)藏。

　　l起酥油，原料只有植物油或者動(dòng)物油，而且油脂種類(lèi)與人造奶油相似，通常不添加其他成分。起酥油因?yàn)槠涮厥獾目伤苄?、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性，而被廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包和煎炸食品。起酥油的典型生產(chǎn)工藝如下：

　　原料油脂溶解→乳化→高壓均質(zhì)→標(biāo)準(zhǔn)化→急冷→捏合→灌裝→儲(chǔ)藏。